Lněné semínko pro zdraví i vaření

Len setý – Linum usitatissimum je nenáročná, kulturní, pěstovaná jednoletá až 1 metr vysoká rostlina s jednoduchými, úzkými listy a blankytně modrými květy, ze kterých po odkvětu vyrostou tobolky s olejnatými semeny. Semena lnu se přidávala do pokrmů už ve starém Egyptě. Už řecký lékař Hipokkrates v antickém období doporučoval lněné semínko při obtížích spojených s trávicím ústrojím. Lněné semínko obsahuje velmi účinný, hojivý sliz, kyselinu linolovou, mastné kyseliny omega 3 a omega 6, jód, vápník, hořčík, zinek, vitamíny E, F a další zdraví prospěšné látky.

Lněné semínko v kuchyni

V kuchyni se celé lněné semínko používá velmi často do pečiva, kde nahradí vejce, 1 lžíce semínka nahradí 1 vejce, protože dobře slepuje mouku, rovněž nahradí lepek při bezlepkové dietě. Je chutné, má slabou oříškovou chuť a rozemleté s jinými semínky nebo ořechy můžeme přidat do jogurtu, kaší, sladkého i slaného pečiva. Celými semínky můžeme posypat domácí chléb, pečivo, přidat do salátů, nápojů. Rovněž mleté semínko zahustí smothie, kaši, pečivo jak sladké nebo slané. Můžeme lněné semínko smíchat s umletými ořechy a jinými semínky, třeba sezam, slunečnice, dýně.

 

 

Lněné semínko je pak také známé jako šetrné projímadlo, používá se při zácpě, ale i zánětu střev a žaludku, při vředech žaludečních a dvanácterníkových. Jako projímadlo se doporučuje lněné semínko jíst 3x denně polévkovou lžíci syrového semínka a rozkousat.

Čaj jako šetrné projímadlo se připravuje ze 2 lžiček rozemletého semínka, které se povaří 5 minut v 0,5 l vody, čaj se pije vlažný 3x denně.

Studený čaj je i výborným lékem proti spáleninám, obklady se vyměňují několikrát denně.

Užitečný je i čaj při astmatu, 20 g lněného semínka, 20 g mateřídoušky nebo tymiánu přelijeme 1 l vroucí vody, přiklopíme a necháme 2 hodiny luhovat, pak čaj osladíme medem, pijeme 3x denně.

Odvar z lněného semínka se doporučuje pít ženám od druhé půlky těhotenství, pro úspěšný průběh těhotenství a porodu. 2 lžíce opraného lněného semínka vaříme v 1/2 l vody 5-10 minut scedíme a pijeme šálek ráno a večer. Používání lněného odvaru v těhotenství je léty ověřený recept s velkým efektem jak pro prvorodičky tak vícenásobné matky.

 

 

Lněný olej

Lněný olej je vhodný pro ošetření ztvrdlé a popraskané kůže, jeho pravidelné používání činí pokožku, vláčnou a jemnou. Lněný olej spolu v kombinaci s jinými oleji je vhodný při léčebné masáži. Může se používat i vnitřně jako zdroj nenasycených kyselin (tzv. vitamín F), který snižuje cholesterol.

Mleté semínko nemeleme do zásoby, má tendenci žluknout, trvá chvilku namlít vždy do pokrmu čerstvé. Olej můžeme přidat do salátů nebo z něj namíchat s dalšími surovinami salátovou zálivku. Olej skladujeme v lednici nejdéle 2 měsíce, má tendenci žluknout jako namleté semeno lnu. Lněný olej používáme studený až ve finálním dochucení jídla jinak by ztratil blahodárné účinky. Lněné semínko skladujeme ve vzduchotěsných nádobách a skladujeme v lednici. Lněné semeno i olej lze zakoupit v prodejnách zdravé výživy a pro sportovce, rovněž v lékárně.

Olejnatá semena jako len, slunečnice, sezam, dýně obsahují kromě vitamínů a minerálů také užitečné fytoestrogeny, látky rostlinného původu podobné ženským hormonům estrogenům, které harmonizují činnost hormonů a tím prospívají budoucím maminkám, když je jedí pravidelně. Slizovité látky ze lnu uvolňují a dodávají pružnost pánevním svalům, příznivě upravují sliznici střeva a stolici při zácpě, po porodu přispívají k nastartování tvorby mléka.

 

 

Zevně se mletý prášek z lněného semínka používá na obklady, kdy se smíchá s vodou. Zábaly pomáhají při spáleninách, zánětech a suché pokožce. Pravidelná konzumace lněného semínka, může ochránit před rakovinou střev a u žen prsů. Ze semínek lisovaný zastudena lněný olej má regenerační, zvláčňující, zjemňující účinky. Používá se při léčbě lupénky, ekzémů a popálenin.

 

Na závěr něco o lnu z historie

Staří Keltové používali lněné plátno jako platidlo, tento zvyk převzali i Slované. Bývalo zvykem při křtu, že kmotr dával děvčátku do peřinky lněné semínko, aby bylo pořádnou hospodyní. Přástky, česká tradice, je období kdy se zpracovával len, začínaly po svatém Martinovi 11. listopadu, pokračovaly celý advent, někde končily až čtvrtou neděli postní před Velikonocemi.

 

Text i foto: D.M.

Fotogalerie: