Tyto řádky se vám budou hodit, pokud vám zbydou tortily, vystydnou, oschnou, nebo jsme je zamrazily. Je nesmysl je vyhodit, protože jejich příprava je poměrně pracná a v tomto článku se dozvíte, jak tortily “zachránit”. V neposlední řadě také kupované tortily potřebujete nějak ohřát.
Jedna z variant je ohřát a změkčit tortily na suché plotně:
Hotové, oschlé tortily si připravíme na mísu, rozpálíme plotýnku, namočíme si ruce v tekpoucí vodě a vezmeme do dlaní tortilu, lehce ji po celém povrchu zvlhčíme promnutím a ihned dáme na plotýnku, kde ji za častého obracení opečeme během půl minuty. Ta trocha vlhkosti a tepla stačí k tomu, aby tortila nabyla znovu své vláčnosti. Jakmile je tortila hotová, nesmíme ji dopřát možnost znovu ztratit nabytou vlhkost a vláčnost!
Ohřát a změkčit tortily v oleji:
V pánvi rozehřejeme větší vrstvu oleje (1,5-2 cm) na střední teplotu a tortily v oleji za častého obracení ohřejeme, můžeme současně ohřívat i dvě tortily. Tortily nesmějí být křupavé, jsou-li příliš suché, promneme je v mokrých dlaních, ale nedáváme je vzápětí do oleje. Až po chvíli.
Ohřát a opéci tortily na grilu:
Syrové nepečené tortily dáme do grilu nebo 7-10 cm nad žhavé dřevěné uhlí na rošt, často obracíme, dokud tortily nejsou prohřáté, vláčné a lehce ošlehnuté plamenem. Netrvá to déle než minutu.
Usmažit tortily dokřehka:
V pánvi rozpálíme větší množství oleje a tortily smažíme v horkém oleji pouze po jednom kuse, za častého obracení, dokud není křehká a lehce dohněda opečená. Smažení jedné tortily trvá kolem 1 minuty. Tortily vytažené z oleje zbavíme tuku v papírovém ubrousku a osušené je uložíme, aby dále neosychaly a nechladly.
Ohřát tortily v mikrovlnné troubě:
Tortilu vložíme do mikrotenového sáčku, namočenou rukou nastříkáme na tortilu pár kapek studené vody, sáček zamotáme a dáme do mirlovlnné trouby, zapneme na maximální ohřev a asi půl minuty ohříváme. Horkou vláčnou a zvlhlou tortilu ihned upotřebíme, protože po takové úpravě má velmi krátkou dobu konzumace, jakmile vystydne ztvrdne a je pak již téměř nepoživatelná.
Autor: Volně dle Zdeňka Uhera
Fotogalerie:
Uložit