Dodají chuť grilovanému masu, osvěží domácí limonádu a vaření se bez nich prostě neobejde. Řeč je samozřejmě o bylinkách, které jsou nedílnou součástí každé kuchyně. Bylinky si můžete zakoupit v nejbližším supermarketu nebo si doma snadno vypěstovat i vlastní. Nemusíte přitom mít zahradu, s našimi tipy to zvládnete i v bytě.
Kdo by si nechtěl utrhnout do polévky vlastní petrželku nebo salát ozdobit čerstvou bazalkou z okenního parapetu? Pokud byste se rádi pustili do domácího pěstování, jsou bylinky skvělým odrazovým můstkem. Díky minimálním nárokům na prostor je zvládnete úspěšně vypěstovat i na balkoně nebo okně a můžete si užívat jejich přísun po celý rok. Čím začít?
Kdo je připraven, může sázet
Určitě se neobejdete bez vhodného substrátu, který by měl být lehký, mít vysokou nasáklivost a dobře tak zásobovat bylinky vodou, aniž by jim uhnívaly kořínky. „Na bylinky jsou nejvhodnější již připravené směsi, které obsahují vyvážené poměry živin a jsou doplněné hnojivem pro rychlejší růst – ideální je bio hnojivo, díky kterému máme jistotu, že si vypěstujeme opravdu kvalitní bylinky,“ doplňuje Lenka Vlčková, specialistka pro dům a zahradu z online supermarketu Košík.cz.
Na bylinky si připravte také vhodné květináčky. Můžete zvolit klasickou keramiku nebo plast, který usnadní manipulaci s bylinkami, a navíc si je můžete barevně sladit třeba s vybavením kuchyně. A pokud jste zahradník-začátečník, oceníte také rozlišovací zápichy, na které si napíšete název bylinky.
Jak při nákupu neplýtvat
Bylinky si můžete vypěstovat samozřejmě rovnou ze semínka – jen počítejte s tím, že na vzrostlou rostlinu si budete muset chvíli počkat. Lepší tak je sáhnout přímo po sazeničkách. Pokud nakupujete v zahradnictví, dejte pozor, abyste si domů nepřinesli sazenice napadené plísní či jinou chorobou a nepřenesli ji i na další rostliny. Sazeničky by měly mít pevné kořeny a listy by neměly být svěšené.
Přinesli jste si domů bylinky na vaření v květináči? Pravděpodobně celou rostlinku nevyužijete. Co se zbytkem? Lístky můžete zamrazit – ideálně formou ledových kostek ve tvořítku, nebo je usušit a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě jako běžné sušené bylinky. Rostlinku v květináči je rozhodně škoda nechat zajít. Zkuste jí dopřát přesazení do čerstvého bylinkového substrátu, ve kterém vám vydrží i několik měsíců.
Nepřelít, ani nenechat uschnout
Bylinky obecně nejsou příliš náročné na pěstování, přesto je nemůžete nechat volně bujet bez občasné péče. Potřebují dostatek světla, takže se jim bude dařit spíše na oknech a balkonech orientovaných na východ či západ. Severní strana hrozí nedostatkem svitu a na jižní zase musíte dávat pozor, aby je ostré slunce nespálilo.
Bylinky můžete v květináčích také kombinovat. Vždy však vybírejte druhy, které vyžadují podobnou zálivku. Ladit to bude třeba petrželce, pažitce, koriandru a kopru, které mají rády vlhko, do jiné nádoby pak můžete dát suchomilné středomořské oregano či bazalku.
„Pozor musíme dát na bylinky, které rády expandují a mají rychle rostoucí kořeny. Typickým příkladem je máta, která se dokáže rozrůst do celého květináče a vytlačit jiné bylinky. Proto je vhodné ji pěstovat samostatně,“ doporučuje Lenka Vlčková, specialistka pro dům a zahradu z online supermarketu Košík.cz.
Bylinky a zdraví
Proč si dát tu trochu práce a pěstovat si vlastní bylinky? Kromě finanční úspory máte díky domácímu pěstování přehled o tom, v jakých podmínkách rostlinka vyrostla. Sami si připravíte vhodnou zeminu, ohlídáte zálivku a máte tak pod palcem kvalitu bylinek. A zapomenout nesmíme ani na pozitivní vliv bylinek na naše zdraví.
Věděli jste, že rozmarýn podporuje krevní oběh a zlepšuje paměť? Oregano zase mírní křeče a má dezinfekční účinky. Pažitka podporuje trávení a je zdrojem vitaminu C, B1 a B2, petrželka pomáhá při chudokrevnosti díky vysokému obsahu železa a je skvělým zdrojem kyseliny listové. Meduňka zase snižuje krevní tlak, působí na bolest hlavy a má uklidňující účinky. Jak říkaly naše babičky – není bylina, aby na něco nebyla.
Od máty po oregano
Bez jakých bylinek se v kuchyni neobejdete? Bylinek je nepřeberné množství a v počátečním zápalu můžete nadšeně nakoupit víc sazeniček či semínek, než budete reálně potřebovat. Proto si před nákupem ujasněte, jaké bylinky doma používáte. Je zbytečné pořizovat si koriandr, když ho vaše děti v jídlech nesnášejí, a naopak by bylo chybou zapomenout na pažitku, kterou pravděpodobně doma využije každý.
Pažitka
Dvouletá bylina patří rodem pod česnek. Potřebuje dostatek živin i prostoru na růst a vyhovuje jí písčitá půda. V kuchyni nabízí mnohostranné využití. Kromě zdobení hotových jídel zvládne dobře dochutit polévky, omáčky i pokrmy z masa.
Petrželka
Dvouletka ocení půdu s dostatkem humusu. Roste pomaleji, s čímž je třeba při výsadbě počítat. Stejně jako pažitka má mnohostranné využití k dochucení jídel – polévek, omáček či mas. Vynikne jako ozdoba hotových pokrmů.
Máta a meduňka
Tyto bylinky ocení vlhké stanoviště s dostatkem světla, kterého však nesmí být příliš. Je třeba je pravidelně stříhat, protože se rychle rozrůstají. Aromatické bylinky se hodí k dochucení nápojů, vyniknou také v salátech a jako ozdoba hotových jídel a dezertů.
Oregano
Dobromysl ocení lehkou půdu, dostatek světla a tepla. Jedná se o trvalku, takže vám vydrží i několik let. Vynikne především v italské kuchyni – pestech, omáčkách či těstovinách, ale hodí se i k masu.
Rozmarýn
Středomořská bylinka je nenáročná na pěstování, snese i přímé slunce, ale vadí jí průvan. Její typické aroma dá vyniknout rybám, mořským plodům, grilovaným masům, a hodí se i do bylinkových másel.
Koriandr
Jednoletá bylinka rychle roste a vyžaduje hodně zálivky i slunce. Při pěstování ji můžete kombinovat s dalšími středomořskými druhy bylinek. V kuchyni vynikne v asijských jídlech, hodí se k rybám a drůbežímu masu.
Bazalka
Jednoletá bylinka miluje slunné stanoviště a má ráda vlhkou půdu. Využijete ji především v italských jídlech, hodí se i ke grilovaným pokrmům, do polévek a těstovin.
Libeček
Velmi oblíbená bylinka je odolnou trvalkou, a bez problémů zvládne i naši zimu. V české kuchyni je nedílnou součástí zeleninových polévek, hodí se i k masu a do pomazánek.
zdroj: kosik.cz
Fotogalerie:
