Okra je teplomilná jednoletá zelenina, pěstuje se pro jedlé plody (tobolky). Obsahuje vápník, draslík, železo, vitemín C a vlákniny.
Latinsky: Hibiscus esculentus
Lidové názvy: Bamia, bhindi, gumbo
Pochází ze severní Afriky, odkud se rozšířil směrem na východ do Indie a Saudské Arábie.
Ibišek jedlý se používá do polévek, dušených jídel a kari, může se podávat dušený nebo smažený jako příloha k masu.
Před smažením je třeba odříznout stopky a špičky, povařit 10 minut ve vodě, nechat okapat a nakonec pečlivě osušit každý plod. Smažíme dokřupava. Na Středním Východě se okra namáčí do citrónové šťávy a soli a pak se usmažená jí jako zelenina. V Indii se z okry připravuje zeleninové jídlo bhindi, bhagee je příloha ke kari.
Okra se nemá vařit v železných, mosazných a měděných pánvích, protože v nich ztrácí barvu. Převařené plody jsou velmi slizské – tomu zamezíme trochou citrónové šťávy. Plod má jemný sametový povrch, který odstraníme opatrným opláchnutím pod tekoucí vodou.
Ibišek můžeme jíst také syrový v salátech nebo se studenými omáčkami. V tomto případě plody omyjeme a opatrně odřízneme oba konce, pak okru namočíme na 30 minut do vody s několika kapkami citrónové šťávy, aby nebyly plody lepkavé. Nakonec ibišek vyjmeme, opláchneme a necháme oschnout.
V kuchyni se používá i olej vylisovaný ze semen ibišku.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Recepty: Gumbo 
Plněná okra
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.