REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Belgická kuchyně

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Belgie je hustě osídlený přímořský stát. Obyvatelstvo se skládá z 58 % Vlámů, 32 % Valonů, zbytek tvoří ostatní Evropané a přistěhovalci z různých koutů světa. Úřední jazyk je vlámština a francouzština. V kuchyni je patrný francouzský vliv ale Belgičané mají i svá specifická jídla …


Co se jí v BelgiiTak za národní pokrm se považují například mušle – slávky, které se připravují vařené na mnoho způsobů, například na pivu, na víně, se smetanu, s česnekem, se zeleninou atd.

Mušle se podávají v hrnci a nejčastější přílohou je k nim pečivo nebo hranolky. Často se také polévají majonézou. Skořápka mušle nahradí lžíci a ode dna se z ní nabírá vyvařená šťáva.

Belgie obohatila světovou kuchyni o čekanku a růžičkovou kapustu, která se nazývá často i bruselská nebo belgická kapusta.

Čekanka se začala hojně využívat a pěstovat teprve koncem 19. století a získala si světovou popularitu. První si ji oblíbili Francouzi a byla natolik populární, že se ji začalo říkat bílé zlato.

Jde o zeleninu, štiplavě nahořklé chuti, která dozrává až druhým rokem. Čekankové puky, jak se nazývá křehký výhonek, se upravují nejčastěji jako salát, ale dusí se i s masem, zapékají se slaninou či sýry. Belgie je největším vývozcem a pěstitelem čekanky na světě!

Růžičková kapusta se podává většinou jako vařená příloha, ale i povařená by však měla zůstat křupavá. Právě kapusta má pověst nejlepší přílohy k masu a pivu. Vařit by se měla v páře a nesmí se rozpadat. Ze zeleniny je v Belgii oblíbený ještě chřest a brokolice.

Pověstné jsou také belgické vafle. Prodávají se nejvíce ve stáncích, podávají se teplé, posypané kousky cukru, skořicí, oříšky a hojně postříkané šlehačkou, dozdobené ovocem a zmrzlinou.

Pralinky také vznikly v Belgii. Světově proslulá je značka Neuhaus, kde se čokoládové bonbóny vyrábí od roku 1857. Firma existuje dodnes a vyrábí 172 tun této sladkosti ročně. Proslulé jsou ovšem také belgické čokolády.

Ve velké oblibě je pivo, Belgičané k němu mají vřelý vztah, v zemi je přes 700 pivovarů, kde se vyrábějí jak světlá, tak černá piva. Oblíbená jsou piva ovocná, malinová, třešňová, čokoládová. Proslulé pivo je například Lambic vyráběné prastarým postupem založeným na přírodní fermentaci, aby vzniklo pivo ostré, suché a šumivé.

Ochucená piva, takzvané pivní speciály, proslavily Belgii po celém světě a jsou výborným vývozním artiklem. Světově známá je značka Belle vue a Geuze.

Brusel drží jeden světový rekord, bar Delirium café nabízí 2000 druhů piva ze 60 zemí světa a je zapsán v Guinnesově knize rekordů. Když už jsme u Bruselu, tak právě zde mají vyhlášené bruselské hranolky. Belgičané tvrdí, že jsou mistři v jejich přípravě a neodmyslitelně patří do jejich fastfoodové kuchyně. V Belgii se právě nejčastější přílohou staly hranolky a pak také vařené brambory. Známým pokrmem, který je také považován za národní je waterzooi – hustá polévka z kuřete, zeleniny, bujónu a smetany. Dalším velmi oblíbeným jídlem je vlaamse stovery, tedy podušené hovězí maso na pivu, cibuli a bylinkách.

Hojně se v Belgii konzumují sýry. Na trhu je přes 180 druhů, proslulé jsou belgické paštiky a různé druhy uzenin. V oblibě jsou také mořské ryby.

Belgická kuchyně oproti francouzské dává k přípravě některých pokrmů přednost pivu před vínem. Kuchyně je originální, taková svá a některé její typické pokrmy určitě stojí za to vyzkoušet!

Autor: Dalibor Marounek

Zdroj: Mezinárodní kuchařka Avicenum 1988, internet

Recepty z belgické kuchyně najdete zde: Belgie

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Tradiční české vánoční recepty na sladké pečivo, moučníky a dezerty, TOP výběr těch nejlepších receptů

Výběr známých, ale i méně známých, tradičních českých vánočních receptů na sladké pečivo, moučníky a dezerty z receptářů našich babiček a prababiček. TOP výběr těch nejoblíbenějších receptů z databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz najdete pěkně na jednom místě, stačí kliknout na nadpis nebo fotku v tomto příspěvku! Přejeme vám velkou pohodu strávenou ve vašich provoněných kuchyních při přípravě úžasných voňavých vánočních dobrot třeba právě podle našich vyzkoušených receptů.

číst dále ...

Rychlé občerstvení pro nečekanou návštěvu? Vsaďte na oblíbené dipy

Občas se to stane každému z nás. Návštěva už přešlapuje za dveřmi a mezitím, co nám v hlavě vzniká plán na degustační menu, obrátíme lednici vzhůru nohama. Kde nic, tu nic. Hosté už zaujímají pozice na sedačce a stůl pořád zeje prázdnotou. Nepanikařte, situaci vždy zachrání jakýkoliv chutný dip. A my pro vás máme rovnou tři rychlé recepty ze surovin, které doma najdete vždycky.

číst dále ...

Vánoční trio – hrách, čočka a kroupy

Hrachová polévka, čočka a houbový kuba. Oblíbená vánoční trojka, kterou schválí i výživový poradce. Jak na tyhle stálice, aby si pošmákli i ti nejzarytější odpůrci všeho zdravého?

číst dále ...

Prosinec provoněný tradičním pečením

Podzim rychle utekl a je tu zima. Jste připraveni na prosinec, pravděpodobně nejoblíbenější měsíc všech dětí? Nechte se inspirovat a připravte svým nejbližším pohádkové dezerty inspirované adventními svátky.

číst dále ...

Silvestrovské rychlovky

Letošní oslava Silvestra připadá na všední den. Po práci vám tedy mnoho času na pohoštění pro přátele nezbyde. Příprava tedy musí být rychlá a ideálně ještě originální a dobrá. To vše splňují naše tři silvestrovské recepty. Tak hurá do toho a půl je hotovo.

číst dále ...

Připravte si se svými dětmi a projektem Naskoč na mléčnou vlnu zajímavé vánoční cukroví

Vánoce jsou za dveřmi a ve většině domácností už pomalu ale jistě voní vánoční cukroví. Období, které děti zbožňují. Projekt „Naskoč na mléčnou vlnu“ vám přináší tipy na cukroví, které můžete spolu se svými dětmi připravit.

číst dále ...

Horké alkoholické (nejen) vánoční nápoje

Výběr 22 nejlepších receptů na horké zimní alkoholické nápoje na jednom místě! Horké zimní nápoje kombinované s něčím ostřejším patří odedávna do receptáře všech šikovných hospodyněk. Dokáží totiž zahřát nejen na těle, ale také na duši. Máme tu pro vás TOP výběr těch nejlepších receptů z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz na horké drinky připravené, nebo jen nastavené, právě kapkou něčeho ostřejšího. Nejen, že zahřejí, ale dokáží také provonět celý dům a vytvořit tak skvělou zimní domácí pohodu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy