Vodní kefír, známý též jako fermentovaná limonáda nebo tibi limonáda, je ideální pro ty, kdo hledají pití, které je nejen lahodné, ale i prospěšné pro zdraví. Tahle limonáda není jen o bublinkách a dobré chuti – je to pravý probiotický hrdina, co pečuje o vaše střevo. A co víc? Je docela jednoduché a levné si ji připravit doma!
Ingredience:
– Tibi krystaly
– Kvalitní filtrovaná voda
– Cukr – nejlépe světlý třtinový
– Dva kousky sušeného, nesířeného ovoce jako rozinky, meruňky (nemusí být, ale občas to s nimi rychleji fermentuje)
Poměr: Na 2 až 3 polévkové lžíce krystalů použijte cca čtvrt hrnku cukru a 0,7 litru vody.
Postup:
Zde si popíšeme postup první fermentace vodního kefíru. Limonádu totiž můžete nechat projít ještě jedním kolem fermentace, který popisuji níže.
– Nejdříve je potřeba cukr rozpustit ve vodě.
– Zbytek sklenice doplňte vodou o pokojové teplotě. Někdo přidává i minerální vodu (např. Magnesii), 1/4 až polovinu celého množství vody. Krystalům se prý pak lépe daří.
– Poté už stačí přidat tibi krystaly a případně sušené ovoce a sklenici uzavřít a utáhnout.
– Nejlepší je nechat kefír fermentovat na nějakém tmavším místě bez přístupu slunečního záření. Můžete ho klidně „zavřít“ do špajzu nebo do kuchyňské skříňky.
Během následujících 24 až 48 hodin se cukr promění v jemné bublinky oxidu uhličitého. Doporučuji limonádu nejdříve ochutnat po 24 hodinách, možná vám bude chutnat právě tak. Ale pokud bude pořád hodně sladká a bublinek mít málo, nechte kvasit dalších 12-24 hodin. Limonádu pak přeceďte přes sítko, abyste zachytili všechny tibi krystaly pro další výrobu, se kterou můžete začít klidně hned.
Vodní kefír můžete nechat projít takzvanou sekundární fermentací, během které ho dochutíte podle vašich preferencí.
Limonádu přelijte do skleněných lahví s pákovým (klipovým) uzávěrem nebo ji nechte v zavařovačce, ale odeberte tibi krystaly. Pamatujte, že v lahvích i v zavařovačce musíte nechat dost prázdného místa na unikající oxid uhličitý. Pak přidejte ovoce (čerstvé nebo rozmražené) nebo čerstvou ovocnou šťávu dle libosti. Můžete přidat i čerstvé bylinky nebo různá koření. Fantazii se meze nekladou 🙂
Opět nechte kvasit 24-48 hodin. Čím déle to bude, tím bude limonáda perlivější.
Odkazy:
| Proč vyzkoušet fermentovanou limonádu z tibi krystalů neboli vodní kefír | https://choosegreen.cz/proc-vyzkouset-fermentovanou-limonadu-z-tibi-krystalu-neboli-vodni-kefir/ |
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.