El Callao

Koktejl vítěze 1. ročníku Artisans of Taste Alexandera Vukomanoviče! Inspirován proslulým venezuelským karnevalem El Callao, tento koktejl propojuje kulturu, řemeslo a chuť. Alexander Vukomanovič z Mirror Baru v Bratislavě s ním zvítězil v česko-slovenském finále Artisans of Taste 2024, kde porotu okouzlil nejen chutí, ale také do detailu promyšlenou prezentací.

Ingredience:

	Ingredience (na 1 porci):
45 ml	rumu Diplomático Planas
30 ml	cordialu ze zbylého šampaňského s bazalkou, vanilkou a dvěma druhy kyselin
60 ml	domácí zahradní sody s chutí hrášku a citronového tymiánu
	+ další na servis a na ozdobení

Postup:

Příprava cordialu:

1. Zbylé šampaňské smíchejte s čerstvými lístky bazalky a vanilkovým luskem.
2. Přidejte kombinaci dvou kyselin (například citronové a jablečné) pro vyvážení sladkosti.
3. Nechte několik hodin macerovat a poté přeceďte.

Příprava sody:

1. Do sifonu nebo sodovkovače připravte vodu infuzovanou čerstvým hráškem a snítkou citronového tymiánu.
2. Naperlete a uchovávejte dobře vychlazené.

Příprava koktejlu:

1. Všechny ingredience promíchejte na ledu nebo přímo v kokosové misce.
2. Led nahraďte vychlazenými šiškami ze včelího vosku, které udržují teplotu, aniž by drink ředily.
3. Servírujte v kokosové misce nebo kalíšku evokujícím tropickou atmosféru.

Servis a prezentace:

1. Koktejl naservírujte v karnevalově vyzdobené konstrukci.
2. Jako snack k vyčištění chuťových pohárků nabídněte nakrájený řapíkatý celer a jablko.
3. Doprovod: empanadas se šunkou a sýrem.
4. Pro kompletní zážitek lze doplnit tematické kostýmy inspirované postavami festivalu El Callao – madamas, medio-pintos a el diablos.

Doporučení:

Recept k článku: Startuje druhý ročník Artisans of Taste. Letos přinese drinky provoněné čokoládou

Fotogalerie: