Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Otravy houbami

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Z neznalosti hub a nedodržování pravidel jejich sběru, skladování a kuchyňské úpravy dochází poměrně často k velmi závažným otravám. Ale i jedlé houby, které byly nevhodně uloženy, popřípadě zkonzumovány až po několikanásobném hřívání, se mohou stát zdravotně závadnými a způsobit potíže.


Na otravách hub mají značný podíl i nebezpečné pověry, například, že jedovaté houby lze poznat podle jejich nápadného zabarvení, vůně či chuti, či že spařením lze jedovatý účinek zneškodnit, nebo že stříbrná lžička ve styku s jedovatým jídlem zčerná.

Nebezpečnost je v tom, že otravy některými druhy, např. muchomůrkou zelenou nebo ucháčem obecným způsobují těžké poškození jater nebo ledvin, přičemž se charakteristické příznaky objevují teprve mnoho hodin po požití jídla z hub. Odborná pomoc spočívá v důkladném výplachu žaludku, po němž následují další léčebná opatření.

A laická pomoc? V případě podezření, že jde o požití jedovatých hub, je třeba neodkladně informovat lékaře, pro kterého diagnosticky významné zbytky požité potravy, ale i zvratky, dále doba jídla a potíže, respektive příznaky, z nichž postižený sám nebo jeho okolí usuzuje na to, že jde o otravu.

Houby určené ke konzumaci má sbírat jen ten, kdo bezpečně pozná jednotlivé druhy a zkušeným zrakem odliší jedlé od jedovatých hub podle jejich spolehlivých rozlišovacích znaků. Tomuto umění je třeba se přiučit nejen teoretickým poznáváním těchto výživných lesních plodů pomocí kreslených nebo i barevných vyobrazení reprodukovaných v časopisech nebo v atlasu hub, ale zejména v aktivní činnosti na výletech v houbařských oblastech, za vedení zkušeného houbaře, vlastní praxí.

Pečlivý houbař raději dvakrát prozkoumá každý exemplář. Kdo si není jistý svými znalostmi, ať své úlovky – nepokrájené, nezbavené poznávacích znaků – raději předloží k posouzení v mykologické poradně nebo uznávaným znalcům. Houby od neznámých osob bez osvědčení k prodeji nekupujte! Povrchnost, lehkomyslnost nebo důvěřivost se může vymstít smrtelnou otravou nebo těžkou újmou na zdraví.

I jedlé houby mohou být nebezpečné!

Tzv. nepravé otravy: – infikované choroboplodnými bakteriemi od hlodavců, ptáků, much apod. pacient mívá pak zpravidla žaludeční a střevní potíže a teploty.
– při postřiku lesa, potřísněné insekticidy nebo herbicidy
– u svahových polí u lesa, při nynějším intenzivním hnojení jak průmyslovými hnojivy, chlévským hnojem nebo vývozem jímek z kravínů, kdy při deštích splašky a výluh teče do lesa.
– sbírané v příkopech frekventovaných silnic
– jsou těžko stravitelné, při použití většího množství, mohou i vyvolat ucpání zažívacího traktu, zejména, jsou-li nakrájeny nahrubo, nebo nedostatečně rozkousány a prosliněny a zality velkým množstvím nápojů
– alkohol po požití hníku inkoustového (u jiných užití alkoholu není na závadu)
– sebrané houby blízko hub jedovatých – výtrusy z nich se mohou dostat i do jídla
– tzv. psychogenní průjmy při požití jedlých – autosugesce, tj. strach z otravy, nejistoty z určení apod.
– při chronickém onemocnění žlučníkových cest nebo slinivky, může dojít k akutnímu záchvatu žlučníku
– nejíst houby, které ať už syrové nebo vařené, byly v teple a zapařily se, a které se mohou zapařit při sběru do uzavřených nevětratelných nádob.

Autor: Jaroslav Vašák

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:



Otevírací doba, nejnovější akční letáky, otevírací doba prodejen, provozoven a institucí z celé České republiky.

Nejnovější články

25 nejlepších receptů na grilované pokrmy z webu ReceptyOnLine.cz

Grilování patří mezi oblíbené letní aktivity. A není divu. Ugrilovat si chutný oběd či večeři spolu s nejbližší rodinou či přáteli, to milují lidé snad na celém světě a my Češi rozhodně patříme také mezi milovníky grilovacích dýchánků u rozpáleného grilu. Připravili jsme pro vás výběr těch nejoblíbenějších TOP receptů na grilovaná jídla, která patří každý rok k hitům naší kuchařky ReceptyOnLine.cz.

číst dále ...

Jarní chlebíčkový večírek – 8 originálních receptů na netradiční jarní chlebíčky

Chlebíčky jsou nedílnou součástí našich oslav, rodinných setkání a každodenních radostí. A právě v jarním období, kdy příroda nabízí bohatství čerstvých bylinek a plodin, můžeme přinést do těchto lahůdek nový směr. Jarní chlebíčky jsou jako malé umělecké dílo, kde se spojují chutě a vůně jarních bylinek s křupavostí čerstvého chleba. Naše zahrádky a farmářské trhy se v tomto období třpytí mátou, petrželí, pažitkou, ředkvičkami, nebo dokonce čerstvým koprem a stejně tak je tomu i v síti prodejen PENNY, kde nakoupíte veškeré suroviny pro přípravu těchto svěžích jarních chlebíčků.

číst dále ...

Tip na kulinářský zážitek: Tvarůžky se kutálejí na gastronomický festival do Olomouce

Událost roku po všechny milovníky tvarůžkových specialit se blíží. Voňavé a chutné tvarůžky, živá hudba a pestrý doprovodný program pro celou rodinu lákají na sedmý ročník Olomouckého tvarůžkového festivalu. Ten se uskuteční o víkendu 13. a 14. dubna v srdci hanácké metropole Olomouce, na Horním a Dolním náměstí. V rámci oblíbené gastronomické akce proběhne poprvé v historii klání špičkových kuchařů o titul Tvarůžkového krále 2024.

číst dále ...

Naklíčené mungo fazolky

Naklíčené mungo fazolky si získávají stále větší oblibu pro svoji příjemnou chuť, která připomíná chuť mladého hrášku a navíc obsahují pořádnou dávku vlákniny, bílkovin a nechybí ani antioxidanty. Naklíčit fazolky v domácím prostředí je jednoduché. Sáček 500 g suchých mungo fazolek koupíte v prodejně zdravé výživy, nebo je mají v sortimentu i některé obchodní řetězce. Cena se pohybuje kolem 50 Kč. Řetězce i obchody zdravé výživy prodávají i fazolky naklíčené, pod obchodním názvem mungo klíčky, proč si je však nepřipravit doma čerstvé. Návod najdete právě v tomto článku.

číst dále ...

Přijďte se podívat na mistrovství světa barmanů! Mattoni Grand Drink proběhne v rámci zahájení karlovarské lázeňské sezony

Mistrovství světa v míchání nealkoholických koktejlů Mattoni Grand Drink je celosvětově uznávanou barmanskou soutěží. Výroční 25. ročník, kterého se zúčastní 20 špičkových barmanů z celého světa, se odehraje v sobotu 4. května u karlovarského hotelu Thermal. Soutěžním dnem bude návštěvníky provázet moderátor Libor Bouček, o hudební doprovod se postará oblíbená bubenická show Wild Sticks.

číst dále ...

Sezona medvědího česneku je zpět: Vychutnejte si ho, dokud je čas

Roste jen pár týdnů v roce a letos jsme se ho díky teplému počasí dočkali opravdu brzy. Medvědí česnek, jarní bylinka s jemnou česnekovou chutí potěší nejen naše smysly, ale i naše tělo. A jeho čas přichází právě teď. Zelený zázrak, který skvěle chutná. To je medvědí česnek. Dnes už ho není třeba představovat, mezi „trendy jarními pochutinami“ se drží již několik let. Známý nám ale je už celá staletí, až tisíce let.

číst dále ...

Připravte si doma skvělé kari jako z indické restaurace

Indická kuchyně je jednou z nejvoňavějších a nejbarevnějších na světě, čímž si získala strávníky napříč kontinenty, Evropu a Českou republiku nevyjímaje. Pokrmy provoněné skořicí a kurkumou se dlouho drží mezi nejoblíbenějšími pochoutkami, na které si Češi rádi zajdou do restaurace. Tak proč si ji nepřipravit i doma?

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy

Rejstřík receptů jídel a nápojů Rejstřík článků
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Detekován AdBlock!

Ve vašem prohlížeči máte aktivní rozšíření na blokování reklam. Veškerý obsah na webu je pro naše čtenáře zdarma a provoz webu je možný pouze díky ziskům z reklam. K procházení webu je proto nutné AdBlock deaktivovat.

To provedete tak, že v pravém horním rohu vašeho prohlížeče kliknete na ikonu AdBlocku Ikona AdBlocku a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.