Olej

… oleje a tuky se i v uzavřených nádobách mohou kazit působením tepla a světla poměrně rychle. Nechceme-li je brzy spotřebovat, ukládáme je do chladničky, kde při teplotě +2 až +5°C vydrží déle kvalitní …

• Vhozením drobku strouhanky do oleje zjistíme, je-li dosti horký, drobek se začne škvířit.

• Při smažení řízků a ryb se tuk nebude připalovat, když do něj – až se rozpálí – vložíme dvě až tři kolečka mrkve nebo omytou slupku z brambor.

• Stolní olej nežlukne, přidáme-li do něj pár kapek čistého lihu. Olej uchováváme ve tmě a chladu. Světlem žlukne nejvíce.

• Oleje a tuky se i v uzavřených nádobách mohou kazit působením tepla a světla poměrně rychle. Nechceme-li je brzy spotřebovat, ukládáme je do chladničky, kde při teplotě +2 až +5°C vydrží déle kvalitní.

• Olivový olej je velmi vhodný jako účinná prevence i léčba při srdečních onemocněních, obsahuje jen dobrý HDL cholesterol. Olivový olej je velmi vhodný jako doplněk léčby při cukrovce, a jako její prevence. Olej obsahuje vitamín A a vitamín E a pomáhá při využití v těle vitamínů A, D, E, K. Při časté konzumaci oleje nám pomáhá v léčbě žaludečních a jaterních problémů, podporuje produkci žluči v játrech a žlučníku, podporuje snadné trávení, udržuje správnou hladinu bilirubinu působí na pankreas – podporuje tvorbu enzymů důležitých pro trávicí proces, a pomáhá proti zácpě tak, že podporuje pohyby ve střevech. Důležité je ovšem konzumovat olej extra vergine syrový, na salát, na chleba se solí, do uvařené zeleninové polévky, na těstoviny, do čočky, na ogrilované maso nebo ryby. Je velmi vhodný i pro smažení, protože se rozkládá až při 270 °C, na rozdíl od rostlinných olejů, které se rozkládají už při 200-210 °C. Olej za tepelného zpracování zmenšuje léčebné účinky.

• Abychom vyčerpali všechen olej, který nám zůstane po stěnách láhve nebo plechovky, ponoříme ji na chvíli do horké vody a potom ji necháme vykapat.

Autor: Jaroslav Vašák

Fotogalerie: