REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Léčebná výživa – nauka o dietách

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Termín léčebná výživa je správný a má plně opodstatnění, protože se hovoří spíše o dietách, dietice a dietologii. Pod slovem dieta si mnozí z nás vybaví návod, jak ztratit přebytečné kilogramy tělního tuku, ale dieta je především šetřící strava. Existují různé diety vhodné např. Pro akutní i chronické onemocnění žaludku i dalších oddílů trávicího ústrojí.


O vhodnosti léčení dietou ví lidstvo dávno. Zachovaly se o tom písemné zprávy pocházející z dob před začátkem našeho letopočtu. Ne nadarmo požadovali staří učenci, aby naše strava byla lékem a léky potravou. Půst (hladovka) se dříve předepisoval jako léčebný prostředek při nejrůznějších chorobných stavech a i nyní je součástí mnoha dietních režimů.

Léčebná výživa je zcela obvyklá z různých zdravotnických zařízeních – v nemocnici, v lázeňských ústavech, v sanatoriích i v léčebnách dlouhodobě nemocných. Veřejných dietních jídelen v dnešní době ubývá, a tak nebývá snadné zajistit si vhodnou dietu. Existují brožury a dokonce i kuchařské knihy věnované přípravě dietní stravy. Některé z nich jsou však náročné na výběr potravin i na způsob kuchyňské úpravy. To je nevýhoda zvláště pro člověka, který nemá velké kuchařské zkušenosti. Snažili jsme se proto vybrat do kapitoly o léčebné výživě spíše méně náročné předpisy na dietní pokrmy, které se dají snadno a rychle připravit. Jsou stavy, kdy je mimořádně důležité začít s dietním režimem brzy a nečekat na lékařskou prohlídku a radu. Rovněž lehčí onemocnění, např. Zkažený žaludek nebo náhlé průjmové onemocnění, mnohdy ani odborné vyšetření nepotřebují a u postiženého stačí zavést dietní režim. Čím dříve se v takovém případě začne s dietou, tím lépe, protože se tak urychlí zlepšení celkového stavu a uzdravení. Podobně je to u podezření na začínající infekční žloutenku apod. Záměrně jsme nezařadili dietní postupy při závažných, komplikovaných nebo jinak složitých chorobných stavech (např. Při selhávání ledvin, při léčení umělou ledvinou, při cukrovce apod.), které vyžadují průběžnou lékařskou péči. Pokud pacientovi nestačí informace z tištěných letáků poskytovaných zdravotnickými zařízeními, může si publikaci s příslušnou dietou obstarat.

Nebyli bychom však rádi, kdyby si nemocný „stanovil“ svou chorobu sám, zejména jde-li o těžší a déletrvající stav, nebo si sám „naordinoval“ dietu a nevyhledal lékař ani dietní sestru. Nesprávná, špatně sestavená a v nevhodném množství podávaná dieta může poškodit zdraví. Od léčebné výživy naopak požadujeme, aby účinným způsobem přispěla k léčení, zkrátila dobu nemoci i trvání rekonvalescence. Nemocní mnohdy zapomínají, že v léčebné výživě nejde pouze o výběr potravin a pochutin, ale také o množství jídla a složení pokrmů. I na to musíme při přípravě diety myslet.

Z knihy Kuchařka naší vesnice (r.1999), autoři:

Hana Sedláčková (ved.

autorského kolektivu), Anna Benešová, Marie Havelková, MUDr.

Stanislav Hejda, DrSc., dr.

ing.

Anna Horynová, dr.

Marie Hrubá, prof.

MUDr.

Jiří Jodl, CSc., doc.

MUDr.

Zdeňka Kuncová, Csc.,prof. MUDr.

Vlasta Kurzová, Marie Mazalová, Ladislav Nodl, Karel Pinka, Alice Pinková, Jarmila Rakušanová, ing.

Jana Rysová, Hana Sedláčková, Olga Sobotková, Anna Straková, Marta Vávrová, Marie Voldánová.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Cold brew třikrát jinak aneb osvěžující letní drinky, které zvládnete doma

Že ještě neznáte cold brew? Za studena extrahovaná káva chutná příjemně sladce, v lednici vám vydrží déle než týden a zvládne ji připravit opravdu každý. Navíc ji můžete přizpůsobit svým vlastním chutím – stačí přidat pár zajímavých ingrediencí a osvěžující kávový drink je na světě. Jediné, co kromě kávových zrn budete potřebovat, je kvalitní mlýnek na kávu, dostatečně velká sklenice a papírový filtr.

číst dále ...

Rychlé a chutné svačiny pro děti i dospělé podle Drůbežářského závodu Klatovy

Září a s ním spojený začátek nového školního roku je pro každého jinak náročný. Děti se těší na nové zážitky a kamarády a rodiče organizují, jak všechno zvládnout. Jeden z důležitých úkolů pro rodiče je připravit dětem svačinu, která je nejen nasytí ale bude zároveň i velmi pestrá. Ideálním řešením je ovoce, zelenina a k tomu jednoduché ale vydatné tipy od Drůbežářského závodu Klatovy. Kombinace křupavého čerstvého pečiva, svěží zeleniny a Kuřecí prsní zauzené šunky nejvyšší jakosti krájené, která je oceněná značkou kvalitních potravin KLASA a certifikátem České cechovní normy nebo Kuřecího dětského junioru bez přidaných E, tak potěší nejen malého školáka, ale i teenagera a neodolají ani samotní rodiče.

číst dále ...

Prague mussel week odstartoval. Zapojí se Les Moules, Bruxx i Grandhotel Pupp

Týden od 21. do 27. září patří v desítkách restaurací holandským slávkám. Druhý ročník festivalu Prague mussel week nabízí zvýhodněná mušlová menu připravená skutečnými kulinářskými esy. Zapojili se například Les Moules, Bruxx či Grandhotel Pupp. Recepty na slávkové pochoutky od šéfkuchařů zapojených restaurací jsou dostupné i na webu PMW.

číst dále ...

Začíná sezóna moštů! Co o nich potřebujete vědět?

Máte rádi ovoce? Pak jste nejspíše propadli jedinečné chuti ovocných šťáv. Můžete si je kupovat u farmáře, v obchodech, nebo třeba i v restauracích, když toužíte po něčem zdravějším. Jak se vůbec vyrábějí? Může být základem i mražené ovoce? Je nějaký rozdíl mezi moštem, džusem a nektarem? Je zakalený mošt vadný? Na tyto a více otázek odpověděl Akademii kvality doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., vedoucí Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha.

číst dále ...

Ochutnejte nejznámější jídla z dánské kuchyně

Dánská kuchyně je pro většinu z nás spíše velkou neznámou, při pohledu na typická dánská jídla však brzy zjistíte, že by byla chyba ji nevyzkoušet. Vyniká totiž použitím čerstvých, lokálních surovin s důrazem na ingredience, které se pěstují či chovají přímo v Dánsku. Jídla inspirovaná dánskou kuchyní si můžete dopřát v rámci Dánského menu, které bude k dostání už příští týden na všech pobočkách Bageterie Boulevard.

číst dále ...

BistRAWveg: Tipy na chutné raw recepty, když člověka honí mlsná

Raw neboli syrová strava je jedním ze stylů stravování. Pokud člověka popadne chuť na sladké, je takříkajíc doma. Nepečené dorty a koláče s troškou umu a správných surovin lze zvládnout připravit v domácí kuchyni. Ve spolupráci s odborníky z BistRAWveg některé recepty a postupy odhalujeme.

číst dále ...

Ponechejte si chuť léta klidně po celou zimu

Jablka, hrušky, švestky nebo třeba broskve. V létě a na podzim máme k dispozici velké množství ovoce, které bychom si rádi „zakonzervovali“ na horší časy. Jedním ze způsobů, jak plody uchovávat a připomenout si tak vůni léta a podzimu kdykoli, je sušení. V ovoci se zachová velké množství vitamínů a svou chutí pak obohatí nespočet jídel – od nákypů, smoothie, granolu až po snídaňové kaše.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy