LOSOSOVÝ KRÉM

Losos se na našich talířích nejčastěji objevuje v podobě filetu, servírovaného s brambory nebo zeleninou. Pokud si však tuto pochoutku, plnou zdraví prospěšných omega 3 mastných kyselin, chcete dopřát v méně tradiční podobě, doporučujeme vyzkoušet lososový krém. Připravit ho můžete v tlakovém hrnci SAGE SPR680BSS a pokud pro následné mixování zvolíte metodu ve vakuu dosáhnete toho nejdokonalejšího, krásně jemného, lososového krému.<br /> <br />

Ingredience:

2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
4 ks mrkve
4 ks řapíky celeru
1 ks cibule
3 ks stroužku česneku
2 dcl suchého bílého vína
1 ks snítky petržele kudrnka
1 ks snítky kopru
3ks rajčete
sůl
pepř
1 l zeleninového vývaru
500 g lososa
200 g 33% smetany
rohlík na krutonky + 2 lžíce másla

Postup:

Do nádoby tlakového hrnce SAGE SPR680BSS dejte olivový olej, máslo a zapněte funkci SAUTÉ/SEAR. Začnou blikat 3 diody u teploty a hrnec se bude předehřívat. Jakmile svítí všechny 3, hrnec je předehřátý.

Na rozpáleném tuku orestujte na kostky nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a cibuli. Ke konci přidejte prolisovaný česnek. Velmi krátce restujte a nechte česnek jen rozvonět.

Do hrnce poté nalijte víno a nechte z něj vyvařit všechen alkohol.

Přidejte snítku petržele a kopru, nakrájená rajčata, sůl, pepř a zeleninový vývar. Promíchejte a hrnec uzavřete otočením madla hrnce po směru hodinových ručiček. Jakmile je víko správně uzamčené, zazní zvukové upozornění.

Zvolte funkci SOUP. Teplota bude nastavená na středu a na časomíře bude svítit 30 minut a stiskněte tlačítko PLAY/STOP.

Po stisknutí se bude hrnec předehřívat na požadovanou teplotu a po jejím dosažení se spustí odpočet.

Během vaření polévky si na pánvi rozpuste máslo a dozlatova na něm opečte rohlík nakrájené na kostičky.

Dále si připravte lososa. Stáhněte jej z kůže a nakrájejte na kostičky. Část si dejte stranou a ty pak opečte na pánvi a budou pak sloužit jako dekorace společně s krutonky.

Po zaznění zvukového signálu je proces vaření polévky hotov a z hrnce se začne automaticky upouštět pára pro odjištění pojistky proti otevření.

Jakmile klesne tlak v hrnci, pojistka zapadne a víko jde otočením otevřít.

Polévku promíchejte a zvolte znovu funkci SAUTÉ/SEAR a nechte hrnec předehřát.

Jakmile začne polévka probublávat, vhoďte do ní kousky lososa a nalijte smetanu. Promíchejte a nechte zhruba 5 minut provařit.

Polévku poté nalijte do nádoby od mixéru SAGE THE SUPER Q™. Nasaďte a zajistěte víko nádoby pro bezpečné mixování.

Na víko nasaďte a zajistěte otočením adaptér pro vakuový nástavec SAGE THE VAC Q™

Na adaptér nasaďte vakuový nástavec a zapněte vakuování. Vakuovačka se automaticky vypne po odsátí maximálního vzduchu z nádoby. Tento proces proveďte několikrát, dokud nebude odstraněno co nejvíce vzduchu.

Mixér zapněte tlačítkem ON a zapněte program SOUP, který bude polévku mixovat 5:35 minuty.

Při odsátí vzduchu nebudou v polévce žádné bubliny a díky vysokému výkonu mixéru bude polévka dokonale jemná.

Poté, co je polévka rozmixovaná, mixování se automaticky vypne. Stiskněte tlačítko ON/OFF a mixér se vypne úplně.

Při servírování polévku ozdobte kouskem kopru, smetanou, přidejte kousky opečeného lososa a krutonky.

Odkazy:

Fotogalerie: