REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Umami


Umami je tajemná asijská chuť, která doplňuje naše dosud tradiční čtyři základní chutě, jež jsou rozlišované chuťovými pohárky jazyka. Jsou to: “sladká” na špičce jazyka, “slaná” po stranách přední poloviny jazyka, “kyselá” po stranách zadní poloviny jazyka a “hořká” v úzkém pruhu podél zadní části u kořene jazyka. Američtí vojáci ukořistily za války v Pacifiku pár japonských konzerv, které jim přenáramně chutnaly a tehdy ještě nevěděli proč? Přitom Japonci tento gastronomický vynález již znají stovky možná tisíce let a na začátku 20. století pátou chuť nazvali “umami”.


reklama

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy