Salsiccia (vyslovujte salsičča) je syrová italská klobása. Po celé Itálii lze zakoupit mnoho variant těchto klobás, co region, to několik variant se značkou chráněného původu. Na rozdíl od sušených klobás se musí uchovávat v chladu a co nejdříve spotřebovat.
Syrová klobása vyžaduje tepelnou úpravu, asi nejvhodnější je její příprava opečením na pánvi nebo upečením v troubě. Na gril není příliš vhodná. Nejvíc ji svědčí dušení, tedy dobré je krátce ji opéci na pánvi a pak podusit v nějaké tekutině, například v omáčce. Pokud se jen vaří, zbytečně ji připravíte o část chutí, a když se jen peče či opéká bez tekutiny, klobása se často po vnější straně připálí dřív, než se uvnitř dostatečně dodělá. Je třeba ji totiž tepelně upravovat nejméně 15-20 minut.
Při opékání či pečení je tedy vhodné klobásky mírně podlít vodou, pak nehrozí jejich praskání či připálení, viz text výše.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.