REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Demi-glace (fr.)


Je hnědá omáčka připravená redukcí španělské omáčky na polovinu, jejíž příprava od píky je dnes zcela neekonomická, příprava podle starého receptu pana Escoffiera by trvala až 25 hodin.

Demi-glace je dnes běžně k dostání v prášku nebo v pastě


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy