REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Arachis hypogea L.


Česky podzemnice olejná, jejíž čerstvá semena, upražená, chutnají jako mandle. Původem z jižní Ameriky. Je to jednoletá bylina se sudozpeřenými listy a s jednotlivými žlutými květy v úžlabí listů. Semeníky se po opylení zavrtávají do půdy (geokarpie) a dozrávají ve dvousemenné nepukavé lusky. Semena jsou bohatá na kvalitní olej (Oleum arachidis), který je polovysychavý, světle žlutý a mimořádně kvalitní. Obsahuje zejména estery kyseliny olejové a linolové.

Syrová semena se používají nejen k maštění, ale hlavně k výrobě umělých tuků. V mnohém případě nahradí v pečivu a v cukrovinkách mandle nebo oříšky.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy