REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

A-point (neboli bod A)


Znamená, že potraviny, tedy maso nebo zeleninu, uvaříme do zcela přesné konzistence. Maso by si mělo zachovat růžové jádro, to znamená, že myoglobin svalových buněk se nesmí úplně srazit. Zelenina by měla mít lehký „skus“. Na změření přesné teploty potravin při vaření existuje již teploměr, který umí změřit teplotu masa přímo uvnitř pečeně.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy