Video recept na klasické české rohlíky

Klasické české rohlíky? Žádný problém! Podle tohoto video receptu webu Cuketka.cz si můžete doma upéci rohlíky, jak je znáte z obchodu, ale ještě o něco chutnější. A hlavně vám déle vydrží čerstvé!

• 500 g hladké pšeničné mouky
• 285 g vlažné vody
• 60 g změklého sádla
• 11 g soli
• 6 g instantních kvasnic
• mouka na pracovní plochu
• voda na postříkání
• mák na posypání rohlíků

Postup:

Do mísy robota nasypeme mouku, přidáme instantní kvasnice a sůl, promícháme, poté přidáme sádlo a vodu. Nejprve hněteme jednu minutu na nejmenší možnou rychlost, na střední rychlost hněteme dalších 10 minut. Těsto musí být hladké, nelepivé a zcela se oddělit od mísy. Zpracované těsto přendáme na pomoučenou pracovní plochu, rukama těsto dále zpracujeme, hněteme dalších 5 minut. Kouli těsta vložíme do do mísy vymazané trochou oleje, necháme kynout při pokojové teplotě přikryté potravinářskou fólií. Necháme kynout 90 minut, necháme kynout tak dlouho, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu, z těsta oddělíme menší díly těsta o hmotnosti okolo 75 g , každý díl těsta vytvarujeme do tvaru bochánku, bochánky přikryjeme a necháme dalších 10 minut kynout. Začneme tvarovat rohlíky; každý bochánek rozválíme válečkem na tvar protáhlého trojúhelníku. Smotáváme od nejširší strany směrem ke špičce, tlakem dlaní směrem do stran, aby se rohlík prodloužil na nějakých 15 až 18 cm. Vytvarované rohlíky vyskládáme na plech, před samotným pečením je postříkáme rozprašovačem s vodou. Také je můžete posypat trochou máku. Přikryté necháme kynout dalších 20 až 25 minut. Rohlíky vložíme do trouby vyhřáté na 230 °C, při vkládání troubu zapařte několika stříkanci z rozprašovače a rychle zavřete, postup můžeme po 30 sekundách zopakovat. Rohlíky pečeme zhruba 10 minut, až budou pěkně dozlatova. Po upečení je dobré rohlíky vyskládat na mřížku a nechat nezakryté vychladnout.

Další podobné recepty najdete na https://recepty.cuketka.cz/

Fotogalerie: