pečené, zapečené

Plátky hřibů zprudka orestované na oleji, servírované pokladené směsí ze zbytků hub, strouhanky, česneku a jarní cibulky, ochucené citronovou šťávou.

Syrovinky pečené spolu s opečenými brambory a dalšími ingrediencemi.

Kloboučky i nožky ryzců upečené v troubě na sádle ochucené solí a kmínem, servírované ozdobené petrželkou a libečkem, podávané s pečivem.

Vaječnou náplní ochucenou kromě jiného šunkou plněné mladé hlavičky bedel, zapečené v troubě hojně posypané strouhaným sýrem.

Klobouky bedel plněné směsí z hub, sýra, cibule, česneku, chleba, šunky a bylinek, v troubě zapečené.

Ochucené mleté maso nadité do uzavřených hlaviček masáků, v troubě upečené.

V troubě zapečené půlky smržů nadité masovo-sýrovou náplní, ozdobené sýrem, kroužky cibule a kousky rajčat, podlité bílým vínem.

Smrže naplněné masovou nádivkou, zapečené v troubě.

Hlavičky žampiónů plněné sýrem.

Hlavičky žampionů plněné směsí z tvarohu, šalotky, oliv, sušených rajčat, cukety, vejce a bazalky, v troubě zapečené.

Podzim je období, kdy rostou hojně ryzce borové (pravé) i smrkové. Mezi houbaři gurmány jsou považovány za lahůdku. Pečení na tálku nebo na pánvi, to je klasika. Zkuste je ale upéct v troubě na plechu se slaninou, budou také skvělí a slanina je ještě více navoní.

Celé klobouky ryzců opečené na pánvi, nebo jen na sucho opečené na plotně, patří k houbařské klasice. Starší plodnice bývají ale někdy červivé, tak proč je důkladně neokrájet a čisté proužky ryzců místo orestování například neupéct společně s cibulí a slaninou v troubě.

Houbovou smaženici zná každý houbař, ale ne každý asi ví, že se dá také připravit v troubě a je výtečná! Houby se prostě v troubě podusí a pak jen promíchají s míchanými vajíčky připravenými klasicky na pánvi.

Smrže naplněné mletou hovězí směsí promíchanou s májovkami a dalšími ingrediencemi, v troubě zapečené.

Opečené krůtí maso a žampiony, přelité bešamelem, posypané strouhankou, v troubě zapečené.

Plátky hub osmahnuté na másle, pak podušené se smetanou, přendané do zapékací misky, v misce posypané sýrem a zapečené v troubě, servírované posypané čerstvě nasekaným koprem.

Recept ze starší houbařské kuchařky, který stojí za vyzkoušením. Chuť hub, dušeného zelí a párků se k sobě skvěle hodí. K pokrmu jsou pak výborné například gnocchi (bramborové noky).

Hříbková směs zapečená s listovým těstem dozlatova.

Rychlý oběd z mladých hřibů nakrájených na plátky, zapečených v troubě spolu s plátky pršutu, kolečky cibule a ke konci kousky gorgonzoly, podlité suchým bílým vínem.

Hříbky rozdělené na kloboučky a nožičky, nožičky nakrájené na drobno a orestované s mletým masem na cibulce, ke konci přidaná zvlhčená strouhanka, směs z mletého masa střídavě prokládána do zapékací misky s kloboučky hříbků, vše zapečené v dobře vyhřáté troubě.