dušené

Jedna z variant oblíbené srbské směsi tak oblíbené v restauracích v minulém století. Recept na srbskou směs, připravenou, kromě jiného, z vepřového plecka, krájených rajčaty z plechovky, sterilovaného hrášku, vývaru z kostí, zelených paprik…

Starý regionální recept ze severních Čech. Často býval na jídelníčku RAJ restaurací a jídelen v období totality. Jde o plátky vepřového zamotané do tvaru závitků a nadité uzeninovo-zelnou směsí, podušené v hrnci, servírované podlité načervenalou omáčkou vzniklou z dušení závitků, nastavenou okurky a žampiony.

Šunka nakrájená na kostičky, podušená na cibulce spolu s plátky rajčat a nakonec i vejci.

Plátky vepřových kotlet podušené spolu s kysaným zelím a jablkem.

Plátky uzeného masa podušené spolu se zelím a na kostičky nakrájenými hruškami.

Kostky uzeného masa podušené spolu s kořenovou zeleninou, servírované se smetanovou omáčkou.

Uzené maso podušené na cibulovém základě spolu se zelím a hruškami.

Opečené plátky vepřových kotlet, podušené na cibulovém základě.

Silnější plátky vepřových kotlet zprudka opečené na sádle v hrnci, pak podušené doměkka zalité vývarem, spolu s dalšími surovinami.

Odleželé plátky okořeněné vepřové krkovice zprudka opečené na pánvi na sádle, podušené v tlakovém hrnci doměkka podlité vodou nebo vývarem, servírované spolu s omáčkou ochucenou hořčicí a zahuštěnou zátřepkou.

V celku upečená vepřová krkovice nakrájená na plátky, podušená s kedlubnami.

Zprudka na pánvi opečené plátky krkovice, servírované s okořeněnou, bílým vínem podlitou a pak podušenou zeleninou a houbami.

Silnější plátky vepřové krkovičky opečené na oleji, posypané kmínem a česnekem, podušené podlité v troubě doměkka.

Díky délce naložení masa trvá tato příprava 4 dny. Ale rozhodně to stojí za to si počkat, až si maso odpočine v nálevu ze zeleniny a vína, pak podušené, se přímo rozpadá v ústech.

Plátky vepřové kýty potřené hořčicí a nejprve zprudka restované na slanině a cibuli. Poté dušené s divokým kořením do měkka.

Vepřová kýta nakrájená na kostičky, orestovaná na oleji, poté podušená s cibulí a pórkem doměkka, ochucená kari, červeným vínem, cukrem a dalšími ingrediencemi.

V celku upečená vepřová kýta na cibulovém základě servírovaná se smetanovou omáčkou s chutí a vůní po červené paprice.

Recept na kýtu podušenou v tlakovém hrnci, servírovanou rozkrájenou na plátky, ty přelité hustější smetanovou omáčkou s chutí a vůní po paprice.

Vepřová kýta pokrájená na drobné kostičky, podušená s rajčaty a rajským protlakem, servírovaná nejlépe s těstovinami.

Podobně, jak se připravují plátky hovězího klasicky, jako ptáčky, nebo pro líné hospodyně rozlítaně, tedy tzv. rozlítané ptáčky, lze podusit stejně i plátky vepřové kýty. Jde o stejně chutný pokrm i když z vepřového masa a ještě ušetříte!