hovězí maso

Tohle je naprostá bomba! Pořádný kus hovězího, výrazná chuť kaštanů, křupavé listové těsto. Je to jedno z nejsvátečnějších jídel, které jsem kdy připravovala, a úplně nejraději ho dělám na Vánoce. Jeho historie je zpletitá, ale vypadá to, že Britové si uzpůsobili recept z Francie zvaný filet de bœuf en croûte a nazvali ho Beef Wellington.

Orestovaný kousek svíčkové, podušený na víně.

Minutka ze špiček hovězí svíčkové.

Luxusní úprava naložené svíčkové v omáčce ze smetany a sušených rajčat, ochucené čerstvou bazalkou.

Špízy z hovězí roštěné, sterilovaného česneku a oliv, připravené na grilu.

Podušené kousky hovězího masa předního s omáčkou s vložkou nakrájených podušených paprik.

Tournedos je řez z hovězí svíčkové o síle asi 4 cm, bývá vyšší než rumsteak, běžně se připravuje i z masa jehněčího, černé zvěře … Častější název v našich končinách je biftek.

Kostky hovězího masa podušené spolu s kapustou.

Na kostky nakrájené maso opečené na cibulovém základě, podušené s kroupami, kapustou a kořením doměkka.

Hovězí přední uvařené v osolené vodě s kořenovou zeleninou, servírované pokrájené na plátky, zalité smetanovou omáčkou s vložkou kyselé okurky.

Na cibuli a slanině opečené kostky hovězího masa, ochucené hořčicí, celerem a feferonkou, zalité vývarem nebo vodou s bujonem, nakonec podušené doměkka.

Grilované hovězí maso marinované v rozmixované marinádě ze sójové omáčky, kečupu, česneku, zázvoru a chilli papričky.

Plátky uvařeného hovězího masa podušené na pánvi na cibulovém základě pokladené směsí z nastrouhaného tvrdého sýra, křenu, rozmarýnu a cherry rajčátek.

Beef Wellington je hovězí svíčková nebo roštěná upečená v celku nebo také po porcích v kabátku z listového těsta. Mezi maso a těsto se dává ještě jedna vrstva ingrediencí, například směs hub, paštika, kuřecí maso …

Hovězí maso v celku podušené v troubě spolu s rajčaty, anglickou slaninou, česnekem, bílým vínem, mrkví, olivami a tymiánem, servírované nakrájené na plátky, přelité dušeninou z hrnce.

Plátky hovězího zadního potřené hořčicí a náplní z bílé nebo vinné klobásy, pokladené nakládanými kapiemi, zamotané do tvarů závitků, zajištěné provázkem, zprudka opečené a pak podušené zalité vývarem doměkka.

Hovězí maso plněné šunkou, slaninou, pórkem, stočené do závitků a upečené s dalšími ingrediencemi doměkka.

Závitky plněné směsí z mletého vepřového masa, rohlíku, celeru a vejce, podušené na cibulovém základě spolu se špekem doměkka.

Hovězí plátek z plece naklepaný, potřený prolisovaným česnekem a hořčicí, obložený plátky anglické slaniny a vejci uvařenými natvrdo, zamotaný, zajištěný sponkou nebo potravinovou nití, závitek ze všech stran zprudka opečený, pak podušený podlitý vodou nebo vývarem spolu s cuketou a cibulí, omáčka na konec rozmixovaná, doplněná o orestované žampiony.

Závitky z hovězího zadního plněné anglickou slaninou a polosuchou klobásou.