dušené

Býčí žlázy sice v někom vzbuzují odpor, zvláště, pokud jde o jídlo, ale věřte, že guláš, připravený podle tohoto receptu, je prostě famózní! Nejlepší je servírovaný s čerstvým chlebem.

Nakrájená játra z králíka podušená na slaninovém základě ve vývaru.

Játra a ledvinky nakrájené na menší kousky, okořeněné, podušené se zeleninou doměkka.

Plíčky, v některých kuchařkách jsou uváděny pod názvem pajšl, či kořínek, patřily k oblíbené surovině našich babiček. Šlo o plíce a hrtan z prasat. Pajšl se připravoval na kyselo, na smetaně, na paprice i se svíčkovou omáčkou. Dnes se plíčky dají koupit u některých soukromých řezníků.

Játra opečená a potom podušená na cibulovém základě, podlitá černým pivem, servírovaná s rýží, brambory či jen tak, s chlebem.

Vepřové ledvinky opečené na cibulce, pak podušené ve vývaru doměkka.

Povařené drůbeží žaludky, po slití vývaru přepůlené a zalité vývarem a vínem, podušené spolu s cibulí, paprikou, žampiony a hráškem dochucené rajským protlakem, solí a kořením.

Rizoto připravené z králičích jater, cibule, rýže a hrášku, servírované posypané nastrouhaným tvrdým sýrem.

Podušené půlky vepřového srdce spolu s orestovanou slaninou a cibulí, srdce servírované nakrájené na tenké plátky spolu s omáčkou připravenou ze šťávy po dušeném srdci, která je zahuštěná jíškou. Stejně lze upravit i srdce hovězí.

Na kousky pokrájená játra dušená v hustší hnědé omáčce.

Kousky vepřových jater podušených na cibulovém základě.

Nudličky podušených vepřových jater spojených načervenalou smetanovou omáčkou. Jde o jednu z nejchutnějších úprav vepřových jater a spolu s různě upravenými brambory či rýží jde o skvělý oběd případně sytou večeři.

Bochánky z mleté masové směsi naplněné játry, podušené na slanině a cibuli.

Na slanině a cibuli v remosce podušené bochánky z mleté masové směsi plněné játry.

V tlakovém hrnci podušené ledvinky spolu s cibulí, česnekem, slaninou a kořením, zalité vodou, případně dochucené bujónem. Hotové zahuštěné moukou rozmíchanou v troše studené vody.

Na plátky nakrájené ledvinky, zprudka opečené na cibulovém základě, pak podušené, ochucené česnekem, kmínem, solí a majoránkou.

Plátky vepřových ledvinek podušené na cibulovém základě s rajčaty, paprikou a pivem.

Vepřové ledvinky nakrájené na plátky, orestované společně s česnekem a mletou šalvějí, poté podlité vodou a podušené doměkka.

Očištěné a vyprané ledvinky nakrájené na slabé plátky, nejdříve zprudka opečené na cibulovém základu, pak podušené společně s odblaněným vepřovým mozečkem nakrájeným na menší kousky, dochucené pepřem a solí.

Uvařená srdce, očištěná, nakrájený na plátky, servírovaná spolu s hustou smetanovou omáčkou zahuštěnou jíškou.