Španělsko

Papriky podušené na cibulovém základě s česnekem, rajčaty, kořením a rýží doměkka.

Brambory orestované s cibulí, vařené s rajčatovým protlakem, chilli kořením, hořčicí a paprikou doměkka, sypané petrželkou.

Smažené pruty neboli churros možná na první pohled nenaznačují nic výjimečného, ve Španělsku ale patří mezi oblíbené pokrmy ke svátečním snídaním. Chuťově jsou churros vzdáleně příbuzné českým koblihám, mají však charakteristický tvar dlouhých prutů s typickým hvězdicovým profilem, který vzniká pomocí tzv. churrery. Tradičně se podávají ještě teplé, obalené v cukru nebo skořici a nejčastěji se namáčejí do husté horké čokolády – přesně tak, jak si je Španělé vychutnávají při pomalých víkendových snídaních nebo slavnostních příležitostech.

Připomeňte si slunnou Andalusii díky těmto skvělým španělským kroketám s jamónem. Croquetas jsou návykově křupavé a ve Španělsku jsou k dostání v mnoha příchutích — Manchego a treska jsou kromě jamónu zřejmě nejoblíbenější. Stačí vám pár základních ingrediencí a trocha trpělivosti a budete mít na stole dobrotu, která vás alespoň na chvíli přenese zpět na dovolenou.

Příprava těchto jemně kyselých, kořeněných mrkviček je extrémně snadná. Zapomeňte na dlouhé hodiny, které babička trávila nakládáním okurek nebo ovoce a vyrobte si tuto chuťovku během pár minut. Stačí vám mrkve, koření, ocet a lednička. Skvěle se hodí jen tak na chuť jako tapas, do salátů nebo i sendvičů.

Jemně orestované omelety se zeleninou, dopečené v troubě nebo pod grilem.

Směs z cibule a pariky orestovaná na oleji, marinovaná v nálevu z citrónové šťávy, kečupu, cukru, soli, pepře a červené papriky, zapečná na osmažených toustech se sýrem.

Recept na vaječné lívanečky na slano z teplého Španělska.

Tento recept je na nakládanou nivu, rokfór nebo gorgonzolu. Vhodná příloha k jemným masům, nebo ho použijeme místo bylinkového másla, či jako doplněk k sýrům podávaným (ve Španělsku) po hlavním chodu.

Recept ze španělské kuchyně na letní obědový salát z opečených paprik, cibule, choriza a nakrájené topinky. Jde o velkou dobrotu!

Sladký moučník ze Španělska.

Tapas nejsou jenom předkrmy nebo malé snacky k vínu či pivu o velikosti jednoho sousta, v poslední době se stávají samostatnou částí kuchařského umění. Tento recept je na tapas z ovčího sýra obaleného v anglické slanině (Al horno) a opečených fazolek (fazolky Jamon).

Orestované telecí kotlety, podušené, servírované s omáčkou z výpeku.

Boquerones, tedy ančovičky marinované na kyselo, patří ve Španělsku ke klasickým tapas. Jsou jemnější a svěžejší než slané ančovičky v oleji, proto se skvěle hodí na opečený chléb, k rajčatům a čerstvým bylinkám. Topinky, připravené podle tohoto receptu, skvěle fungují jako chuťovka ke sklence cavy nebo suchého bílého vína.

Plátky den staré bílé veky namočené v oslazeném mléce, obalené ve vejcích a usmažené dozlatova, servírované pocukrované a ochucené skořicí. Oblíbený španělský velikonoční dezert.

Torrijas, neboli „sladké smaženky“, jsou tradičním španělským dezertem, který je často spojován s obdobím Velikonoc. Jsou podobné francouzským toastům nebo chlebovým pudinkům. Máte doma starší chléb? Připravte si Torijjas doma a oslaďte si snídani!

Tortilla Española neboli španělská omeleta je tradiční pokrm španělské kuchyně. Je to vlastně omeleta z vajíček, brambor a cibule.

Plátky grilované tresky servírované s opečenými toasty, sardelovým máslem a kečupem.

Zapečená treska s pikantní zeleninovou směsí.

Tradiční španělský vánoční dezert z medu, cukru, mandlí a dalších surovin.