Španělsko

Tento recept má hluboké historické kořeny: „pepitoria“ odkazuje na mandlovou omáčku, která bývala součástí středověké i renesanční španělské kuchyně. Kuřecí maso se v tomto jídle kombinuje s jemnou, ořechově nasládlou omáčkou, která přináší kontrast k jednoduchosti masa a dává pokrmu slavnostní charakter.

Španělská polévka z hovězího vývaru, bílých fazolí, mrkve, jablka, salámu, cibule, koření a noček.

Masová polévka s nočky.

Roláda připravená z očištěné vepřové pečeně, naplněná směsí z orestovaného česneku, cibule, oliv, fíků …, upečená doměkka.

Španělské koblihy jsou obdobou amerických doughnut, jsou také usmažené v rozpáleném oleji, pak obalené v cukru smíchaném se skořicí.

Zeleninový krém z rozmixovaných rajčat, papriky, česneku a krajíčků chleba, dochucený olivovým olejem a vinným nebo jablečným octem, servírovaný vychlazený ozdobený na kostičky nakrájenými nebo nastrouhanými vejci uvařenými na tvrdo, kousky sušené šunky, nadrobno pokrájenou cibulí a nasekaným zeleným pepřem.

Salmorejo pochází z Córdoby a má hustší, sametovou konzistenci díky pečivu a extra dávce olivového oleje. Skvěle chutná s vajíčkem a šunkou serrano.

Salmorejo je polévka původem z Cordoby, která leží v jižní části Španělska. Jde o variaci známější španělské studené polévky gazpacho, které je populární především v severní Španělska. Ale i polévce salmorejo si určitě pochutnáte především v horkých dnech, protože se tato polévka podává dobře vychlazená.

Španělská studená polévka z rajčat a bílého pečiva. Recept pochází z oblasti Cordoby. V parných dnech osvěží podobně, jako oblíbená studená španělská polévka gazpacho z Andalusie.

Polévka z mořských plodů, rybího masa, s kořením, brandy, vína a dalších ingrediencí.

Malé selátko plněné masovou nádivkou, ochucenou kořením, brandy a vínem.

Legenda praví, že churros do Evropy přinesli portugalští námořníci, kteří si ho díky snadné přípravě velmi oblíbili. Dnes se tyto spirály staly tradičním zimním pokrmem, který se servíruje ke snídani, nebo po probdělé noci. To zní jako skvělé řešení pro novoroční občerstvení, nemyslíte?

Sladký moučník ze Španělska.

Usmažené sýrové kuličky podávané horké.

Škeble uvařené ve vodě s vínem, při podávání zalité omáčkou z vývaru.

Španělská česnečka se liší od naší klasické, ale chutná také skvěle. Recept na jednu z mnoha variant této slavné španělské polévky.

Hustá čočková polévka, jak ji připravují ve Španělsku. A samozřejmě v ní nesmí chybět oblíbená klobása chorizo. Jde o recept na jednu z variant této oblíbené španělské polévky.

Velmi chutná, přitom však rychlá a jednoduchá polévka, která nadchne lahodnou chutí. Originální název tohoto receptu je Sopa de pan con setas.

Původ tohoto receptu sahá až do dob starověkého Říma, ovšem dnes jde o tradiční andaluský pokrm, přesně studenou obědovou polévku vhodnou k servírování do horkých letních dnů.

V kuřecím vývaru povařená rajčata, prolisovaná zpět do polévky, ta servírovaná s vložkou domácích nudlí, ozdobená nastrouhaným sýrem.