hlavní jídlo

Orestovaná, pak podušená zelenina smíchaná s nabobtnalým kuskusem.

Orestované plátky lososa zalité holandskou omáčkou.

Orestovaná žebírka naložená v marinádě z oleje, posekaného česneku, feferonky a patrželky.

Kuřecí kousky masa podušené na cibulovém základě s česnekem, uzeným masem, rýží a zeleninou doměkka.

Mleté maso smíchané s bylinkami a kořením, zapečené v troubě s anglickou slaninou.

Národní španělské jídlo. Rýže podušená s krevetami, mořskými plody, zeleninou a kořením.

Španělské národní jídlo Paella – pestrá rýžová pánev.

Paella je španělské národní jídlo. Existuje stovky variant, proměn a tedy i chutí, jen základ je stejný … tedy rýže opečená na velké pánvi spolu s dalšími ingrediencemi.

Národní pokrm Španělska. Palla je směs různých ingrediencí podušená na pánvi. Tento recept je na paellu s kousky kuřete, dary moře, tygřími krevetami, rýží … okořeněná kromě jiného šafránem nebo kurkumou. Recept z pořadu “VIP Prostřeno” od paní Hanky Křížkové.

Podušená rýže na cibulovém základě s krevetami, červenou paprikou a hráškem.

Kdo by neznal španělskou paellu, tedy rýži podušenou s kde čím. My tu máme recept na paellu se zeleninou a krevetami, slávkami, kalamáry…

Katalánská omáčka romesco je jedna z nejuniverzálnějších španělských omáček. Výborná je jak teplá, jak studená, skvěle doplní ryby, různé druhy masa i zeleniny. My jsme ji v našem receptu doplnili o pečený květák, který překvapí i nejzarytější odpůrce!

Pimientos neboli (chilli) papričky naznačují, že takto připravené maso je pro milovníky ostré kuchyně. Jedná se o marinované kuřecí, krůtí nebo králičí maso, které se pomalu opeče na oleji a másle a pak zapeče v troubě, zalité cherry nebo portským a šlehačkou.

Vykostěné kuřecí paličky naplněné špalíčky karotky, cukety a řapíkatého celeru, opečené a pak podušené doměkka, servírované podlité smetanovou omáčkou připravenou z výpeku.

Tento recept má hluboké historické kořeny: „pepitoria“ odkazuje na mandlovou omáčku, která bývala součástí středověké i renesanční španělské kuchyně. Kuřecí maso se v tomto jídle kombinuje s jemnou, ořechově nasládlou omáčkou, která přináší kontrast k jednoduchosti masa a dává pokrmu slavnostní charakter.

Pulpo a la gallega, ve Španělsku známé také jako pulpo a feira, patří k nejikoničtějším pokrmům Galicie. Původně se podávalo na trzích a poutích, kde se chobotnice vařila ve velkých měděných kotlích a servírovala na dřevěných talířích. Dodnes je to jídlo, které stojí na jednoduchosti: měkká chobotnice, dobré brambory, kvalitní olivový olej, mořská sůl a španělská paprika. Právě proto na něm tolik záleží. Když jsou suroviny dobré a chobotnice správně připravená, není potřeba nic víc.

Roláda připravená z očištěné vepřové pečeně, naplněná směsí z orestovaného česneku, cibule, oliv, fíků …, upečená doměkka.

Malé selátko plněné masovou nádivkou, ochucenou kořením, brandy a vínem.

Papriky podušené na cibulovém základě s česnekem, rajčaty, kořením a rýží doměkka.

Jemně orestované omelety se zeleninou, dopečené v troubě nebo pod grilem.