sladké, slané pochutiny

Tento recept na moravské kynuté koláče pochází přímo z hradu!

Pudink dle staročeského krajového receptu.

Z hladké mouky, 100 % tuku, nastrouhané mrkve a prášku do pečiva vypracované těsto, vyválené, vykrájené formičkou a upečené v troubě dozlatova, nakonec obalené ve vanilkovém cukru.

Tradiční staročeský vánoční dezert. Podáváme jako přílohu nebo s kouskem vánočky místo dezertu.

Kynuté, pečené buchty sypané mákem, mazané rozpuštěným máslem smíchaným s medem.

Těsto namíchané z polohrubé mouky, teplého mléka, másla, špetky soli a jednoho vajíčka, vyválené do tvaru hada, do plátků těsta zabalené celé švestky, knedlíčky uvařené ve vodě a podávané hojně posypané rozemletým mákem smíchaným s cukrem, přelité rozpuštěným máslem.

Recept z lidové kuchyně na ovocnou řídkou kaši z borůvek servírovanou spolu s domácími ňoky z odpalovaného těsta.

Moučník z uvařených širokých nudlí, podušených jablek, tvarohu a cukru.

Bez tohoto jednoduchého jídla si léto u babičky ani nedokážeme představit – pojďme si připravit škubánky s mákem. Klasický recept, který je neodolatelně chutný a existuje mnoho způsobů, jak si jej připravit. Škubánky je totiž možné připravit kulaté, válcovité, zavinuté, ale také v podobě placiček. Někdo je podává jen tak, někdo je ještě opéká, čímž získají krásnou křupavou chuť. Jsou tak univerzální, že je lze upravovat podle vlastní chuti. Můžete zvolit makovou posypku s cukrem a přidat i tvaroh, který dodá celému pokrmu na svěžesti.

Pečené slané bochánky ze škvarků, mouky, brambor, vína, vajec, koření a zakysané smetany. Chutnají jak teplé, tak i studené.

Pecivál byl člověk, který se pořád válel. Peciválky na tom v minulých dobách bývaly obdobně, hotové, obalené v máku s cukrem a pomaštěné sádlem se nechávaly na troubě proležet a prohřát, pak se jedly ze společné mísy.

Jak by mohlo vypadat ideálně strávené odpoledne? Lehnout si na pec a dát si pár peciválek neboli bochánků z bramborového kynutého těsta, jejichž název je odvozen od toho, že během kynutí odpočívaly v míse za pecí.

Menší jablka upečená doměkka, servírovaná zdobená rybízovou zavařeninou.

Pečené placky z vařených brambor, potřené marmeládou, servírované stočené.

Nastrouhané syrové i uvařené brambory smíchané s vejci a moukou, upečené v troubě dozlatova.

Tradiční děčínský koláč se připravuje naplněný třemi náplněmi, povidlovou, makovou a také tvarohovou náplní. Je velice křehký a moc a moc dobrý. V některých rodinách do něj přidávají i jablka a koláč je pak ještě křehčí a lahodnější.

Chlebovňáky, šupáky, osúchy, přípalňáky nebo kotrouše… i takto se nazývaly obyčejné chlebové placky z kynutého těsta, které se pekly na sucho na kamnech, nebo také v peci. Tyto placky byly vlastně jednodušší variantou vzácnějšího chleba, a jedly se jako pečivo místo něj. Hospodyně je také také dávaly jako výslužku čeledínům. Asi nejvíce je milovaly děti. Připravovaly se ochucené solí a kmínem, nebo nasladko, kdy se potíraly švestkovými, hruškovými či jablečnými povidly.

Tradiční staročeský vánoční pokrm. Ve vodě a mléce povařená pohanka, omaštěná máslem, ochucená medem nebo cukrem, při servírování posypaná nastrouhaným perníkem.

Babiččiny mrkvánky se pečou v Polné při pouti vždy druhou neděli v září. Dle Ludmily Vomlelové z Polné.

Dříve se polešníky pekly v peci před pečením chleba.