sladké, slané pochutiny

České buchty s povidly jsou pokladem naší kuchyně. Nadýchaná a dozlatova upečená pochoutka přináší radost každému, kdo ji ochutná. Je to symbol nejen naší kuchyně, ale také pohody. Sladká vůně, která provoní celý dům, vás přenese do doby, kdy je naše babičky pekly ve starých pecích. Příprava buchet je ideální při pobytu na chatě, kdy je dostatek času. Tradiční buchty jsou z kynutého těsta, které potřebuje dostatek péče a je důležité jej nechat odpočinout v teple, aby se dostatečně rozvinulo a mohla se vytvořit dobrá struktura
a chuť.

Toto je vyzkoušený recept ze staré české kuchařky na tradiční kynuté buchty plněné švestkami a mákem. Upečte si chutné buchty ke kávě podle tohoto receptu ze začátku minulého století.

Klasický letní koláč z kynutého těsta sypaný oblíbený borůvkami a drobenkou připravenou z másla, cukru a mouky. Pečený v troubě.

Závin připravený z rychle kynutého těsta naplněného ořechovou a makovou náplní.

Tento dezert podáváme v létě vychlazený a v zimě teplý.

Recept z Třeboňska na lívance podávané se zavařeninou.

Lívance podle receptu z minulého století, jak je připravovaly naše babičky. Jedná se o variantu kynutých lívanců usmažených na sádle dozlatova, servírovaných potřených marmeládou a ozdobených tvarohem a ušlehanou smetanou.

Malé kulaté lívanečky z řidšího kynutého těsta, opečených na oleji v lívanečníku dorůžova.

Bramborové placky z uvařených a pak nastrouhaných brambor a mouky, opečené na sucho na pánvi, nebo na tálku, servírované pomazané povidly, posypané mákem a cukrem, přelité rozpuštěným máslem.

Sladká buchta podle receptu našich babiček, připravená z pomletého máku, vejce, hrubé mouky, mléka, prášku do pečiva, citronové kůry a koření, upečená v troubě.

Starý recept ze Šumavy na malé pečené štrúdličky. Recept na těsto je původní, náplň vylepšená o nasekané ořechy a rozinky. Je to obdoba štrúdlu z listového těsta, z dávky je 6 malých štrúdlíků.

Díky použití sádla tyto moravské dvojctihodné koláče vydrží dlouho měkké, jsou pěkně nadýchané a chutnají úžasně.

Sladké vdolečky s tvarohem a povidly, zdobené šlehačkou.

Starý recept našich babiček ze 157 let staré kuchařky, kde se masová semlbába (z něm. semmel) neboli česky zemlbába, či také žemlovka, připravovala z vařeného vepřového laloku, kolena a ovaru při vesnických zabíjačkách.

Tento recept je sladký dezert připravený z mrkve a dalších ingrediencí, vhodný k vínu nebo čaji.

Recept na velikonoční mazanec z 0,5 kg mouky (1 bochánek).

Ve vodní lázni vyšlehaný med spolu s vaječnými žloutky, vychlazený, promíchaný s tuhým sněhem z bílků, servírovaný s kousky ovoce.

Miletínské modlitbičky se v minulosti připravovaly z perníku o poutích. Jsou to vlastně dva obdélníčky perníku spojené ořechovou náplní s rozinkami a kandovaným ovocem. Povrch se zdobí mandlemi. Lze si je připravit i dnes například podle tohoto receptu. Miletínské modlitbičky jsou spjatí s rodinou Erbenů, z níž pocházel známý básník Karel Jaromír Erben.

Podle tohoto receptu jsou koláče plněné tvarohovou náplní, zdobené povidly a drobenkou. Recept z receptáře našich prababiček.

Z receptů našich babiček, kynuté koblihy s marmeládou a šlehačkou.