dušená

Jídlo našich předků, kostky vepřového masa podušené v tlakovém hrnci spolu s kysaným zelím zalité 1 litrem vody smíchaným se dvěma bujóny.

Guláš z dvou druhů masa – z hovězí kližky a vepřového plecka, dušený na cibuli a směsi koření, na závěr zahuštěný hladkou moukou.

Přes vlákno nakrájené plátky uzeného, přelité bílou smetanovou omáčkou s vložkou rozpuštěné smetany.

Větší kousky hovězí kližky protažené slaninou, podušené na cibulovém základě. Recept z Jihlavska.

Plátky podušeného vepřového bůčku přelité šťávou s lečem a žampiony.

Vepřová kýta potřená sardelovou pastou, obložená šunkou a vejci uvařenými na tvrdo, zatočená do tvaru rolády a podušená doměkka.

Opečené vepřové kotlety, podušené na víně, zapečené s opečenými plátky slaniny, plátky sýra a kolečky salámu.

Jedna z variant guláše, tentokrát z hovězí kližky, světlého piva, sádla, cibule, česneku a koření.

Na hranolky nakrájené, opečené vepřové maso, podušené spolu s paprikou, servírované posypané nastrouhanou paprikou.

Na pivě a ve vývaru podušené nudličky vepřového bůčku, servírované sypané strouhaným uzeným sýrem a petrželovou natí.

Plíčky, v některých kuchařkách jsou uváděny pod názvem pajšl, či kořínek, patřily k oblíbené surovině našich babiček. Šlo o plíce a hrtan z prasat. Pajšl se připravoval na kyselo, na smetaně, na paprice i se svíčkovou omáčkou. Dnes se plíčky dají koupit u některých soukromých řezníků.

V listech hlávkového zelí zabalená směs z umletého masa, uvařené rýže a koření. Zelné závitky jsou opečené na másle a pak podušené ve smetanové omáčce.

Zelné listy plněné masovou směsí a uvařenou rýží, stočené do závitků, dušené ve smetanové omáčce.

Orestované šišky mletého masa naplněného vejci uvařenými na tvrdo, podušené podlité vodou, servírované přelité omáčkou připravenou z výpeku.

Plátky hovězích roštěnek zprudka osmahnuté na sádle a poté zalité pivem a rajským protlakem, servírované zdobené hřebínkem opečeného vuřtu a osmaženou cibulkou. Regionální specialita z Plzeňska

Regionální specialita s kterou se můžete setkat i dnes v restauracích na roudnicku. ,,Podřipák” se zde vaří už od 70. let minulého století. První ho začala vařit restaurace Pod lipou (dnes už zaniklá), původní receptura byla od kuchaře Pavla N.

Na rozpuštěném sále orestovaná pohanka, zalitá vodou, podušená, pak smíchaná s orestovanými houbami se slaninou a cibulí. Pokrm okořeněný, servírovaný se sterilovaným zelím nebo červenou řepou.

Kostky z vepřového plecka obalené v mouce, zprudka oretované, podušené na cibulovo-česnekovo-slaninovém základě v mrkvovém vývaru a červeném víně.

Poctivé rizoto podle starého receptu z minulého století připravené z vepřového masa, spařené rýže, anglické slaniny, cibule, vývaru z masoxu a koření, ozdobené nastrouhaným sýrem, rajčaty a paprikou.

Větší hovězí plátky nebo roštěnky ochucené solí a pepřem, potřené sardelovou pastou, zprudka opečené a pak podušené na cibulovém základu.