vařené, dušené

Jiný kraj, jiný… salát. Stejně jako má ten svůj recept na salát každá rodina, najdeme zajímavé variace i mezi našimi sousedy. Tento recept je na chutný bramborový salát podle receptu z polské kuchyně.

Uvařené sladké brambory, rozmixované spolu s parmazánem.

Salát umíchaný z povařených brambor, tvarůžků a zeleniny, servírovaný jako příloha, ochucený sladkokyselou kořeněnou zálivkou.

Vařené brambory smíchané s krátce restovanými špenátovými listy. Ochucené česnekem, pepřem a solí, zjemněné smetanou.

Brambory i se slupkou nakrájené na kostky a uvařené ve vodě spolu s růžičkami brokolice a hráškem, rozšťouchané, servírované jako příloha k hovězímu, drůbežímu, ale i rybímu masu.

Uvařené brambory smíchané s kysanou smetanou, čerstvou pažitkou a červenou cibulí. Ochucené pepřem a solí.

Červenou řepou obarvené přílohové brambory, dochucené cibulí, petrželkou nebo pažitkou a máslem. Podáváme jako zajímavou přílohu k řízkům, pečené rybě.

Uvařené brambory rozšťouchané spolu s chilli, bílým jogurtem, koriandrem a opečenou cibulí.

Jednoduchá příloha k masitým pokrmům, která se skvěle hodí především k pečeným, ale i jinak tepelně upraveným masům podlévaným na talíři omáčkou.

Uvařené brambory promíchané s hořčicí, tymiánem, citronovou kůrou, máslem a kořením.

Stálicí ve slavnostním menu je bramborový salát, ale každá rodina má svůj recept a často se liší od ostatních. Velkou zásluhu na tom mají právě tradice, které si odnáší každý ze své rodiny. Někde do salátu přidávali jablko, vařenou zeleninu, někteří si dělali vlastní majonézu a někdo rád do salátu přidával třeba uzeninu. Podstatné ale je, že si všichni chtějí pochutnat a docílit takové chuti, kterou znají z dětství. Pokud svůj rodinný recept ještě hledáte, tak můžete zkusit připravit tento osvědčený bramborový salát podle Drůbežářského závodu Klatovy, a kdo ví, třeba už vám zůstane?

Recept na tento salát je od šéfkuchaře Lukáše Holého z Pivovarské restaurace OSSEGG Praha, Římská 45, Praha 2 – Vinohrady.

Základní recept, pro kuchtíky začátečníky, na brambory uvařené v mírně osolené vodě.

Brambory s máslem nebo zakysanou smetanou a petrželkou.

Zajímavá varianta přílohové bramborové kaše ochucené wasabi a jarní cibulkou.

Z malých oválných brambor, kyselé okurky, sýra a cibule připravená salátová směs ochucená zálivkou.