tlačenky (huspeniny-sulc), jitrnice, jelítka, prejty

Základní recept na klasickou tlačenku vyráběnou při zabijačkách.

Jeden z receptů na přípravu domácí tlačenky.

V troubě na sádle upečená jelita mírně podlitá vodou, servírovaná například s nakládaným podušeným zelím a vařenými brambory.

Jedna z variant výroby tlačenky při zabijačce.

Tato tlačenka se liší od obyčejných druhů tlačenek použitými surovinami, protože je zastoupena hlavně hodnotnějšími druhy masa a i odlišnou úpravou a hlavně odlišným kořením. Připravuje se obvykle až příští den po porážce.

Chuťově výborná tlačenka, která obsahuje větší podíl kvalitnějších druhů mas.

Vrstvený aspik z vařených vajec, kapie, šunky a hrášku, zalitý ochucenou želatinou, po ztuhnutí v lednici nakrájený na plátky.

Kousky masa a vnitřností v rosolu.

Povařené kousky masa z vepřového plecka, vepřového boku, vnitřností a kůží promíchané s cibulí a kořením, ztuhnuté ve formě tlačenkového rosolu.

Jedna z variant na přípravu chutné tlačenky vyráběné při domácí zabijačce.

Tlačenka vyráběná při domácí porážce z vepřového ramínka, vepřové kůže, nemastného vývaru a koření.

Neobvyklá tlačenka připravená z pečeného masa. Okořeněná zázvorem, česnekem i mletým novým kořením.

Základní recept na tmavou tlačenku připravovanou při zabijačkách.

Jedna z variant na tmavý zabijačkový prejt z bůčku, krve, rýže a koření.

Jelita skladujeme v lednici, pokud je pak chceme nějak tepelně upravit, máme dvě možnosti. Buď je upéci v troubě nebo opéci na pánvi. Ale pozor, ať vám neprasknou!

Jedna z variant přípravy chutné domácí tlačenky, třeba i v klasické kuchyni a ne přímo při zabijačce.

Jeden z receptů na přípravu domácích jitrnic.

Prejt si můžete vyrobit i doma, jen z koupených surovin.

Jeden z receptů na jelítka vyráběných při domácí zabijačce.