Zvěřinový salát Hubert

Jemný salát ze zvěřiny, který s křenem a brusinkami vytváří nevšední kombinaci vůně a chuti.

Ingredience:

	Na 1 kg:
800 g	zvěřiny (jelení, srnčí, dančí)
100 g	žampionů sterilovaných bez nálevu
100 g	majonézy základní
100 g	brusinek
100 g	smetany ke šlehání
50 g	anglické slaniny
50 g	čerstvého křenu
50 g	cibule
30 g	oleje
20 g	červeného vína
11 g	soli
	voda na podlití

Postup:

1. Očištěné maso ze zvěřiny osolíme, okořeníme mletým pepřem a opečeme na oleji
2. Podlijeme vodou, vínem a zvolna dusíme doměkka
3. Po vychladnutí maso nakrájíme na drobné kostičky
4. Cibuli nakrájenou na kolečka dáme krátce podusit na rozškvařenou slaninu a po zchladnutí ji přidáme k masu
5. Majonézu promícháme se strouhaným křenem, brusinkami a plátky žampionů
6. Nakonec vše promícháme s ušlehanou smetanou.

Poznámka:

Příprava základní majonézy viz. recepty Majonéza základní, Majonéza základní II..