REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Zvěřina s ovocnou omáčkou

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Ochucené srnčí maso upečené doměkka, podávané s nevařenou omáčkou z brusinek, zavařeniny, vína a dalších ingrediencí.


Ingredience:
600 gsrnčího hřbetu
3 lžíceoleje na potření
1 lžícekoření na zvěřinu
olej
sůl
Na omáčku:
1 lžičkacukru
1 lžičkasoli
1 lžičkastrouhané citronové kůry
1 lžícecitronové šťávy
1 lžícepomerančové šťávy
1 lžícečerveného vína
50 gsterilovaných brusinek
50 gmeruňkové zavařeniny
několik kapek worcesterské omáčky
špetka mletého bílého pepře

Postup:

1. Hřbet očistíme, svážeme provázkem do válečku, potřeme směsí 3 lžic oleje a koření na zvěřinu a zakryté uložíme na 1 den do chladu
2. Odleželé maso osolíme, necháme ještě 1 hodinu odstát při pokojové teplotě a pak ho ze všech stran opečeme dozlatova na troše rozehřátého oleje
3. Hřbet přeložíme na plech, vložíme do trouby a při 100 °C dopečeme doměkka (trvá to 30 minut) a necháme do druhého dne vychladnout
4. Připravíme omáčku; brusinky se zavařeninou prolisujeme přes síto, přidáme pomerančovou i citronovou šťávu, na jemno nastrouhanou citronovou kůru, červené víno, cukr, sůl, několik kapek worcesteru a mletý bílý pepř, vše dobře promícháme a necháme vychladit
5. Před podáváním studené maso nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky a podáváme ho s ovocnou omáčkou a pečivem.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Luštěniny jako salát nebo zdravá příloha

Luštěniny jsou zdravé a měli bychom je alespoň jedenkrát týdně zařazovat do našeho jídelníčku. Všichni to víme, ale jak to udělat, když máme hluboko v paměti zaryté známé hrachové kaše a čočkové polévky ze školních jídelen. Doba se mění a můžete měnit i váš jídelníček. Luštěniny totiž mohou být chutnou součástí moderní kuchyně.

číst dále ...

LOMO sušená vepřová pečeně

Sušená vepřová pečeně s kořením. Trochu práce a po pár dnech si pošmáknete! Video recept z YouTube z kanálu: Chatař

číst dále ...

Upgrade salátů od Roberta Chejna

Saláty si můžete připravit doma nebo zajet ochutnat do zámeckého hotelu Chateau Kotěra. V zámecké restauraci pod taktovkou Roberta Chejna mimo jiné nabízí různé chuťové zážitky v podobě sezónních specialit, francouzské, italské, provensálské a středozemní kuchyně.

číst dále ...

Italské sýry ručně vyráběné z českého mléka

Marco a Tiziania jsou Italové, kteří studovali v Česku a zalíbilo se jim tady natolik, že se rozhodli tu usadit. Po studiu začali pracovat a před čtyřmi lety si v Praze-Nuslích otevřeli Mozzarellart, místo, kde každodenně vznikají sýry té nejlahodnější chuti. Přímo v obchodě navíc můžete sledovat, jak mistr sýrař vyrábí tu nejčerstvější mozzarellu.

číst dále ...

Tipy sommeliera, jak poznat skvělé víno

Červené, bílé, sladké a kyselé. Přiznejme si to na rovinu, každému se občas stane, že se ocitne ve společnosti lidí, kteří rozvinou debatu o víně, a vás polije studený pot. Ne, nevíte, podle čeho poznáte chuť vína, ne, nevíte, jaké jídlo se k vínu hodí nejvíc. Požádali jsme proto sommeliera Davida Krále, ambasadora značky Víno Mikulov Sommelier Club, aby pro vás shrnul to nejzákladnější, co u vína dokáže poznat „obyčejný“ člověk.

číst dále ...

Cukrářské trendy 2019 (podle Josefa Maršálka, pekařského a cukrářského mistra)

Vrstvení, Pastel de Nata, Metalická cukrařina…. to je výčet jen několika nových trendů patřících mezi nejoblíbenější cukrářské praktiky současnosti. V tomto článku najdete výčet těch nejoblíbenějších, jak je sepsal Josef Maršálek, pekařský a cukrářský mistr.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy