REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Zajíc na smetaně II.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

V mořidle naložený zajíc, upečený v troubě, servírovaný přelitý smetanovou omáčkou připravenou z výpeku po mase.


Ingredience:
1 kszajíce
100 gmásla
100 gslaniny
5 lžicčerveného vína
3 lžícehladké mouky
0,5 lkysané smetany
pepř
sůl
Na mořidlo:
0,75lvody
3 lžíceocta
1 lžícetymiánu
8 kscelých pepřů
6 kskuliček nového koření
2 ksbobkové listy
2 ksmrkve
2 kscibule
1 kspetržele
1 ksceleru

Postup:

1. Připravíme si mořidlo; vodu slabě okyselíme octem, přidáme koření, chvíli povaříme a dáme vystydnout
2. Vykuchané zajíce naporcujeme, odstraníme broky, vyřízneme maso s krevní sraženinou, odblaníme, omyjeme, protáhneme klínky slaniny
3. Porce zajíce protažené slaninou dáme do kameninové nádoby vyložené polovinou pokrájené kořenové zeleniny a cibule, navrch dáme druhou polovinu zeleniny a cibuli zalijeme vychladlým mořidlem, zatížíme a necháme na chladném místě 2-3 dny uležet
4. Po 2-3 dnech maso vyjmeme z mořidla, na pekáč dáme rozpuštěné máslo a porce opečeme ze všech stran
5. Maso pak podlijeme mořidlem se zeleninou i kořením přikryjeme druhým pekáčem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C
6. Když je zajíc téměř měkký, odstraníme druhý pekáč a dopečeme do červena
7. Porce masa vyjmeme, odstraníme koření, šťávu se zeleninou rozmixujeme
8. Rozmixovanou zeleninovou směs zalijeme vínem a smetanou v níž jsme rozkvedlali mouku, omáčku zjemníme lžičkou másla, osolíme, opepříme, vložíme zpět porce masa a krátce pokrm prohřejeme
9. Podáváme s knedlíkem a brusinkovým nebo jeřabinovým kompotem.

Doporučení:

Stejně se upravuje i divoký králík nebo králík domácí. Mladé králíky nenakládáme do mořidla, stačí je jen potřít rozpuštěným máslem a nechat 12 hodin odležet v chladu.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

22 nejlepších receptů z dýně

Nejlepší recepty z dýně najdete v naší kuchařce ReceptyOnLine.cz zde: Anglicky se dýně řekne „pumpkin“. Severoameričtí Indiáni, kteří tykve velmi dobře znali, je nazývali „askutasquash“, což znamená „jíst rovnou bez vaření“. Z Ameriky tykve skutečně pocházejí a předpokládá se, že byly pěstovány již před pěti až deseti tisíci lety. Ale dost historie o dýních! Otevřete si článek a inspirujte se těmi nejlepšími recepty s dýní, které najdete u nás na webu ReceptyOnLine.cz

číst dále ...

3 jednoduché kávové drinky, jež oslní i v domácích podmínkách

Vytvořte si chvilku pro sebe a umíchejte si jeden z nenáročných kávových nápojů, jež vás přenese zpátky do letních dnů anebo zahřeje v průběhu těch zimních.

číst dále ...

Polévky vévodí podzimnímu menu, připravte si je z těch nejlepších surovin

Přišel podzim a s tím, jak stromy shazují listí, my oblékáme čím dál více vrstev. S měnícím se počasím se většinou proměňují i naše chutě. Spíš než osvěžující salát nás lákají vydatnější pokrmy a především něco, co nás pořádně zahřeje. Po návratu z krásné odpolední procházky, při které se ale podzimní sychravé počasí projevilo ve své plné síle, není nic příjemnějšího než talíř plný horké polévky. Surovin na ni je v tomto období dostatek, stačí jen vybrat ty nejlepší a jednoduše z nich vykouzlit ty nejlahodnější podzimní pochoutky.

číst dále ...

Slavte chutně a bez výčitek

Připravte pro své nejbližší nezapomenutelné vánoční či silvestrovské pohoštění s výjimečně kvalitními tatarkami a majonézou Spak Master. Důraz je bez kompromisů kladen na tu nejvyšší kvalitu. Tato kolekce chlazených výrobků je přirozeně bez antioxidantů, škrobu, barviv a přidaných aromat. To se dotýká i vajec, která pocházejí z volných chovů. Využijte opravdu poctivých surovin pro přípravu vašich receptů.

číst dále ...

Ovoce v podzimních měsících? Stačí sáhnout do sáčku

Chutná a voní jako čerstvé, ale je lehčí, křupavější a při kontaktu s vodou, mlékem či jogurtem vypadá téměř jako právě utržené. Řeč je o lyofilizovaném ovoci, které stále častěji nahrazuje klasické sušené ovoce, jak jej známe. Věděli jste, že při tradičním sušení se rozpadají vitamíny A a C? Při lyofilizaci naopak zůstávají tyto látky, nezbytné k udržení tělesného zdraví, zachovány. Vsaďte s nástupem sychravých dní na sáček mrazem sušeného ovoce, ze kterého můžete mlsat jen tak nebo z něj přisypávat do snídaňových misek.

číst dále ...

Vychutnejte si podzim na vlně dýňových zákusků

Podzim je pro přírodu obdobím, kdy se před dlouhou zimou připravuje k odpočinku Ponuré počasí, pro které je typická těžká mlha zahalující zbarvené stromy, projasní dýně, královny podzimu, které se v tento čas sklízí. Barevné tykve rozzáří kuchyni a skvěle poslouží i jako dekorace domova. Dýně si ale zaslouží více pozornosti než jen skrze populární americký svátek Halloween.

číst dále ...

Slupky od ovoce i papírové utěrky. Podívejte se, co všechno patří do kompostu

Nejen péče o zahradu, ale také práce v kuchyni s sebou přináší množství odpadu, kterého se ale lehce zbavíte tím, že ho pomocí kompostování přeměníte na kvalitní hnojivo. Není to žádná věda, většinu práce za vás totiž odvede příroda. Jen si musíte dát pozor, jaký odpad do kompostu dáváte a který tam naopak nepatří.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy