120 minut(y)
Náročnost 2
Na cibulovém základě podušené porce zaječího předku spolu se zeleninou a dalšími ingrediencemi.
Ingredience:
| 80 g | kořenové zeleniny |
| 40 g | perníku na strouhání |
| 40 g | másla |
| 20 g | brusinek |
| 10 g | švestkových povidel |
| 10 ks | kuliček pepře |
| 4 ks | kuliček nového koření |
| 2 ks | bobkových listů |
| 2 ks | cukru |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | zaječího předku |
| 1 ks | srdce |
| 1 ks | jater |
| 1 lžíce | červeného vína |
| 1 lžíce | citronové šťávy |
| 1 lžička | hladké mouky |
| špetka tymiánu | |
| citronová kůra | |
| voda | |
| cukr | |
| ocet | |
| sůl |
Postup:
1. Zaječí předek odblaníme a rozsekáme na porce
2. Oloupanou na drobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozehřátém másle, přidáme očištěnou na hrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a lehce opečeme
3. Přidáme naporcované maso, koření, 2 lžíce vody a dusíme 30 minut, pak přidáme očištěné srdce i játra, nastrouhaný perník, povidla, brusinky a dále dusíme
4. Mezitím v kastrůlku rozpustíme kostky cukru na karamel, vmícháme ho s vínem, kouskem citronové kůry, citronovou šťávou ke králíkovi a vaříme doměkka
5. Pak omáčku dochutíme solí, octem a cukrem (měla by být sladkokyselá), zahustíme moukou rozmíchanou v trošce studené vody a necháme přejít varem
6. Porce králíka rozdělíme na talíře, přecedíme na ně omáčku a podáváme s houskovým knedlíkem.
