Vídeňská roštěná

Z prudka orestované hovězí roštěnky, podávané s cibulí a omáčkou z vývaru.

Ingredience:

	Suroviny na 4 porce:
5 ks	velkých cibulí
4 ks	roštěnky (cca 180 g)
250 ml	masového vývaru
80 g	másla
3 lžíce	oleje
1 lžíce	hladké mouky
	čerstvě mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Cibuli oloupeme, jednu nakrájíme na kostičky a čtyři na jemná kolečka
2. Roštěnky osolíme, opepříme a v pánvičce na rozpáleném oleji orestujeme z každé strany 2-3 minuty
3. Hotové roštěnky zabalíme do alobalu, aby zůstaly teplé
4. Do pánve, kde jsme pekli maso, přidáme cibuli nakrájenou na kostičky, zlehka zaprášíme hladkou moukou a osmahneme dozlatova
5. Přilijeme vývar a za občasného promíchání vaříme do zhoustnutí
6. Potom dochutíme solí a pepřem
7. Na jiné pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme cibuli nakrájenou na kolečka
8. Opečená kolečka cibule necháme okapat na papírové utěrce
9. Maso dáme na talíř, přelijeme šťávou a zdobíme kolečky osmažené cibulky.

Doporučení:

Příloha: Opečené brambory nebo hranolky s listovým salátem.

Poznámka:

Cibule bude křupavější, když ji před smažením lehce poprášíme hladkou moukouKolečka cibule můžeme také dozlatova opéci ve fritéze.