REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Vepřové závitky na cibulovorajčatové omáčce

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Vepřové plátky okořeněné, potřené hořčicí, pokladené plátky šunky, zamotané, zajištěné provázkem nebo jehlami, zprudka opečené, pak podušené v omáčce z výpeku, rajčat a dalších ingrediencí doměkka.


Ingredience:
Na závitky:
3 ksplátky z vepřové kýty (nebo jiného vepřového, vámi oblíbeného)
100 gschwarzwaldské šunky (můžete použít klidně normální, dušenou)
3 ksstroužky česneku
3 lžičkyna jemno nastrouhaného křenu
3 lžičkyplnotučné hořčice
čerstvě drcený pepř
mořská sůl
Na omáčku:
150 mlzeleninového vývaru
3 lžíceoleje nebo sádla
1 lžíceHarissy
3 lžičkyuzené papriky (nebo sladké, ale kvalitní, např. maďarské)
1 lžičkakrupicového nebo třinového cukru
50 guzené slaniny
8 kscherry rajčátek nebo 3 "normální"
3 kscibule
sůl

Postup:

1. Vepřové plátky omyjeme, osušíme, z obou stran osolíme a opepříme, z jedné strany potřeme každý plátek lžičkou hořčice, posypeme nastrouhaným křenem, poklademe plátky šunky, zavineme a zajistíme jehlou nebo ovážeme potravinovým provázkem
2. Česneky utřeme se solí a závitky pak touto česnekovou pastou potřeme
3. V pánvi rozpálíme tuk a závitky zprudka opečeme ze všech stran, vytáhneme a odložíme stranou
4. Ve výpeku po mase osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli dosklovata, přidáme na kostičky nakrájenou slaninku a osmažíme do voňavokřupava
5. Přidáme napůl překrájená cherry rajčátka, pokud dáme „normální“, tak je předem spaříme a následné oloupeme, pak překrájíme na menší kousky
6. Dále přidáme cukr, sůl a necháme lehce zkaramelizovat
7. V tomto momentě omáčku dochutíme Harissou, paprikou, krátce zarestujeme a zalijeme vývarem
8. Vložíme závitky a dusíme pod pokličkou doměkka, tedy přibližně 2 hodiny
9. Po změknutí masa sosík zredukujem varem a ze závitků odstraníme provaz či jehly.

Doporučení:

Podáváme s kuskusem nebo rýží.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i receptu: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy