Vepřové maso na sardelích

Vepřové maso z plece nebo kýty potřené sardelovým máslem nebo prošpikované na nudličky nakrájenou sardelí a slaninou, zaklopené upečené v troubě doměkka, servírované s omáčkou připravenou z výpeku z masa.

Ingredience:

	Rozpis na 5 porcí:
800 g	maso z plecka nebo kýty
50 g	másla
40 g	slaniny
40 g	cibule
20 g	housky nebo 1/8 l kyselé smetany + 20 g mouky
20 g	strouhané housky
2 ks	sardele
	vývar z kostí nebo vařící voda
	šťáva z 1/2 ks citrónu

Postup:

1. Vepřové maso z plece nebo kýty zbavíme kostí a kůže, naklepeme je, svážeme potravinářským provázkem, trochu osolíme, potřeme sardelovým máslem nebo prostrkáme na nudličky nakrájenou sardelí a slaninou
2. Dáme dusit do hrnce na sádle a slanině orestovanou cibuli, po chvíli podlijeme vývarem z kostí nebo vařící vodou, obrátíme, posypeme jemně prosátou strouhanou houskou, dáme do trouby
3. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C doměkka
4. Upečené maso nakrájíme na plátky
5. Šťávu zaprášíme moukou, podusíme, zalijeme vývarem nebo vařící vodou, povaříme, pak procedíme na maso
6. K masu podáváme omeletové nudle.

Doporučení:

Místo housky můžeme omáčku zalít kyselou smetanou, ve které jsme rozmíchali mouku a citronovou šťávu, omáčku provaříme a procezenou opět nalijeme na maso.