Vepřové kotlety na paprice II.

Základní recept na dušené vepřové kotlety, ty jsou hojně posypané mletou červenou paprikou, osolené, obalené v mouce, nejprve zprudka opečené na sádle, pak podušené na cibulovém základě, zalité vdou.

Ingredience:

	Rozpis na 5 porcí:
500-600 g	vepřového hřbetu (pečínky)
40 g	cibule
30 g	hladké mouky
20 g	sádla
200 ml	kyselé smetany
1 lžička	mleté sladké červené papriky (na maso i do šťávy)
	kmín
	voda
	sůl

Postup:

1. Z vepřového hřbetu bez kůže nakrájíme jednotlivé kotlety, na tučné straně je trošku na dvou místech nařízneme, aby se později při tepelné úpravě nekroutily, naklepeme je, osolíme, posypeme paprikou, obalíme moukou
2. Plátky masa zprudka opečeme na rozpáleném tuku, po obou stranách, pak je položíme do hrnce na cibuli orestovanou na sádle a dochucenou trochou kmínu
3. Kotlety zalijeme vařící vodou, zaklopíme a dusíme, pěkně pod pokličkou, na mírném zdroji tepla, doměkka
4. Nakonec šťávu v hrnci dochutíme kyselou smetanou, chvíli vše povaříme, omáčku ochutnáme, případně dosolíme
5. Kotlety na talířích servírujeme přelité šťávou například s rýží, různě upravenými brambory a pod.