Vepřová plec na houbách, hrášková rýže

Podlité vodou pak podušené plátky vepřové plece, servírované s omáčkou z výpeku s vložkou hub a koleček klobásky, spolu s rýží ochucenou hráškem.

Ingredience:

	Na maso a omáčku:
500 g	vepřové plece
200 g	hub (měla jsem mražené)
1 lžíce	hladké mouky
1 lžička	hořčice
1 ks	nožička dobré klobásky
1 ks	stroužek česneku
1 ks	cibule
	sádlo
	voda
	pepř
	sůl
	Na hráškovou rýži:
280 g	rýže
40 g	sterilovaného hrášku
40 g	cibule
20 g	rostlinného oleje
	několik kuliček nového koření
	několik kusů hřebíčku
	bobkový list
	voda
	sůl

Postup:

1. Maso nakrájíme na cca 1 cm silné plátky, osolíme, opepříme a protáhneme v hladké mouce
2. V hrnci rozpálíme sádlo, plátky opečeme zprudka z obou stran a poté vyjmeme
3. Ve výpeku osmahneme dozlatova cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme pokrájenou klobásku, utřený česnek, hořčici a zarestujeme
4. Maso vložíme zpět, přidáme houby, podlijeme vodou do 2/
3 masa a dusíme doměkka cca 1 hodinu, během dušení maso obracíme a doléváme podle potřeby vodu
5. Jednotlivé porce masa přelité omáčkou podáváme v tomto případě s hráškovou rýží.

Příprava hráškové rýže:
1. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme, pak přidáme propláchnutou a důkladně okapanou rýži, chvíli ji restujeme
2. Rýži zalijeme teplou vodou, musí být úplně potopená (tak 1-2 cm nad povrchem), přidáme sůl, koření a necháme pod poklicí dusit tak dlouho, dokud se voda nevypaří, během dušení rýži nemícháme!
3. Po uvaření do rýže zamícháme sterilovaný hrášek.

Poznámka:

Recept na “Vepřová plec na houbách” je ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: