30 minut(y)
Náročnost 2
Zprudka opečené plátky vepřové panenky servírované s omáčkou připravenou z podušené a pak propasírované zeleniny zalité sladkým červeným vínem.
Ingredience:
| 500 g | vepřové panenky |
| 2 dl | desertního vína Madeira (lze nahradit Portským) |
| 2 ks | šalotky |
| 1 lžíce | petrželky |
| hladká mouka | |
| tymián | |
| máslo | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
- Vepřovou panenku nakrájíme na plátky, osolíme ji a opepříme, pak zprudka opečeme na oleji z obou stran.
- Opečené maso dáme stranou, šalotku nakrájíme najemno přidáme do výpeku společně se lžíci posekané petrželky a špetky tymiánu, vše zalijeme vínem a necháme chvíli podusit, když je šalotka měkká, omáčku propasírujeme.
- Propasírovanou omáčku zaprášíme jemně moukou, zjemníme lžičkou másla, dochutíme solí a pepřem.
- Medailonky z panenky podáváme s připravenou omáčkou a například s restovanou kukuřicí, paprikou a bramborami.
Fotogalerie:
