160 minut(y)
Náročnost 2
Na cibuli a slanině upečená větší vepřová kolena, ochucená divokým kořením a podlitá červeným vínem a horkou vodou.
Ingredience:
| 2 ks | větší vepřová kolena |
| 2 ks | středně velké cibule |
| 50 g | slaniny |
| 2 dcl | červeného vína |
| 1 lžíce | sádla |
| hladká mouka | |
| voda | |
| sůl | |
| Koření: | |
| 6 ks | zrnek nového koření |
| 8 ks | kuliček celého pepře |
| 4 ks | menší bobkové listy |
| 4 ks | jalovčinky |
| špetka tymiánu |
Postup:
1. Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky, vložíme do pekáče spolu se lžící sádla a necháme vše rozpustit
2. Do pekáče položíme omytá, částečně vykostěná a osolená kolena, koření, mírně podlijeme horkou vodou a dáme péci do trouby vyhřáté na 200 °C, maso pečeme za pečlivého přelévání výpekem
3. Po 30 minutách zalijeme vínem a pečeme dále za občasného podlévání horkou vodou a samozřejmě přelévání masa výpekem
4. Upečená kolena vyjmeme z pekáče, výpek necháme vydusit do tuku, zaprášíme moukou, mírně zalijeme vodou a dobře, tedy asi 20 minut, provaříme aby se ztratila moučná chuť
5. Kolena servírujeme nakrájená na plátky a přelitá přecezenou šťávou.
