REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Uzená pečeně se sladkokyselou krustou s kapustičkami, medem a hořčicí

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Recept paní Karolíny Kamberské z pořadu “Karolína, domácí kuchařka” uvedeného na obrazovce TV Prima. Jedná se o rychlý a poměrně jednoduchý recept na uzenou krkovičku potřenou sladkokyselou krustou, upečenou v troubě doměkka podlitou bílým vínem. Krkovička je servírovaná s povařenými malými kapustičkami.


Ingredience:
1 kguzené krkovice
5 ksšalotek nebo malých cibulek
2 lžíceoleje
125 mlbílého vína
Směs na krustu:
3 lžícemedu
2 lžícehořčice (nejlépe hrubozrnná, celé kuličky hezky vypadají...)
2 lžícebalzamikového octa
pepř
sůl
Na kapustičky:
500 grůžičkové kapusty
2 lžícedobré hořčice
1 lžícemedu
1 ksvětší cibule
špetka muškátového oříšku
pepř
chilli
sůl

Postup:

1. Do pekáčku nalijeme 2 lžíce oleje, pokrájíme cibulky na půlkroužky, poklademe na maso a podlijeme bílým vínem, pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C tak 10 minut
2. Připravíme směs na krustu; v hrnku promícháme med, balzamikový ocet, hořčici, sůl a pepř
3. Maso po 10 minutách vyjmeme a potřeme první polovinou medové směsi a dáme péct na 30 minut, během pečení několikrát maso pečlivě podlijeme vypečenou tekutinou
4. Po 30 minutách maso vytáhneme z trouby a potřeme druhou polovinou směsi, dáme péct na dalších 15 minut (již nepodléváme), aby se vytvořila hezká krusta
5. Uzenou pečínku servírujeme společně s kapustičkami, zdobíme vypečenou cibulkou.

Příprava kapustiček:
1. Na másle zpěníme cibuli nakrájenou na jemno
2. Přidáme očištěné kapustičky překrájené na půlky, osolíme, opepříme, přidáme špetku chilli a muškátový oříšek, med a hořčici a dusíme doměkka (doba záleží na velikosti, ale obecně se dá říct, že ne déle než 10 minut, protože pak by kapustičky snadno ztratily barvu a pevnost).

Poznámka:

Článek k receptu a další recepty paní Karolíny: Nový kulinářský pořad na TV Prima s názvem “Karolína, domácí kuchařka”.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy