90 minut(y) + doba chlazení
Náročnost 3
Osvěžující dortíčky z piškotového korpusu, měkkého tvarohu, smetany a čerstvého ovoce.
Ingredience:
| 5 ks | vajec |
| 6 ks | plátků želatiny |
| 500 g | měkkého tvarohu |
| 150 g | cukru |
| 2,5 dl | smetany ke šlehání |
| šťáva z 1 ks citrónu | |
| olej na vymazání formiček | |
| cukr na vysypání formiček | |
| drobné čerstvé ovoce na zdobení | |
| čiřá želatina na potření | |
| Na piškotové těsto: | |
| 4 ks | vajec |
| 180 g | hrubé nebo polohrubé mouky |
| 160 g | moučkového cukru |
| 5 lžic | horké vody |
| 1 lžička | prášku do pečiva |
| 3 lžíce | kakaa |
Postup:
1. Jemně naklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků
2. Žloutky rozšleháme s horkou vodou, potom postupně přidáváme dvě třetiny cukru a našleháme do husté pěny
3. Z bílků ušleháme sníh, do kterého přidáme zbylý cukr a ušleháme dohusta
4. Do žloutkové pěny přidáváme střídavě po částech tuhý sníh a prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem
5. Ihned po dokončení těsta je nutné dát péci!
6. Piškotové těsto pečeme stejnoměrně, při střední teplotě cca 170 °C, těsto tak pomalu nabývá a nepopraská
7. Piškot je upečený, když okraje těsta odstávají od plechu nebo formy, pokud vpíchneme párátko do těsta a po vytažení se buchta na párátko nelepí, je hotovo
8. V míse rozmícháme měkký tvaroh s cukrem a citrónovou šťávou
9. Plátky želatiny namočíme do studené vody, aby byly zcela ponořené a necháme je asi 5 minut nabobtnat, pak je zahřejeme, dokud se želatina zcela nerozpustí (nevaříme!) a vmícháme do tvarohové směsi
10. Na závěr po částech vmícháme ušlehanou smetanu
11. Kulaté vyšší formičky vytřeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem
12. Z čokoládového korpusu vykrájíme kulatým vykrajovátkem kolečka o stejné velikosti jako formičky a vložíme je na dno připravených formiček
13. Každou z nich doplníme tvarohovou hmotou a naplněné formičky uložíme v chladu, dokud hmota neztuhne
14. Ztuhlé dortíčky opatrně vyklopíme z formiček a každý bohatě ozdobíme nakrájenými kousky ovoce, které potřeme, nejlépe štětcem, rozpuštěnou želatinou, aby ovoce zůstalo lesklé.
Fotogalerie:
