Telecí medailonky s brusinkami

Telecí medailonky plněné kouskem sýra, pokladené plátkem sýra a lístky šalvěje, v troubě zapečené, servírované s brusinkovou omáčkou.

Ingredience:

800 g	telecí panenky
200 g	sýra reblochon
100 ml	červeného vína
20 ml	žitné
2 lžíce	brusinkového kompotu
2 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	medu
1 ks	snítky šalvěje
	špetka chilli
	sůl

Postup:

1. Telecí panenku očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na špalíčky (zhruba 12 kousků), každý špalíček uprostřed opatrně nařízneme a do vzniklé kapsy vložíme kousek sýra
2. Okraje naplněných medailonků jenom lehce rukou přimáčkneme, pak je svrchu ještě osolíme a v pánvi na rozehřátém oleji postupně po obou stranách opečeme
3. Opečené medailonky přendáme do pekáčku, na každý kousek masa položíme plátek sýra a lístek šalvěje a zapečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 7 minut
4. Na pánev do zbylé šťávy, ve které jsme opékali maso, přidáme brusinkový kompot, červené víno, žitnou, špetku chilli a med, vše dobře promícháme a ještě krátce povaříme
5. Zapečené medailonky podáváme s teplou brusinkovou omáčkou a vařenými bramborami.