50 minut(y) + doba odpočinutí a chlazení
Náročnost 2
Křehké koláčky plněné krémem, po upečení posypané cukrem, ozdobené mandarinkami.
Ingredience:
| 190 g | hladké mouky |
| 100 g | másla |
| 50 g | moučkového cukru |
| 10 g | tmavého kakaa |
| 1/2 lžičky | mletého kardamomu |
| 1 ks | vejce |
| Na krém: | |
| 120 g | třtinového cukru |
| 100 g | mascarpone |
| 200 ml | smetany ke šlehání 40 % |
| 160 ml | vymačkané mandarinkové šťávy vyvařené na polovinu |
| 10 ks | žloutků |
| dřeň z 1/2 vanilkového lusku | |
| strouhaná kůra ze 2 mandarinek | |
| Na karamelovou krustu: | |
| 15 lžic | třtinového cukru |
| Na ozdobu: | |
| mandarinky |
Postup:
1. Vejce s moučkovým cukrem vyšleháme, přidáme změklé na menší kousky nakrájené máslo, kakao, prosátou hladkou mouku, mletý kardamom, promícháme a vypracujeme těsto, které necháme 3 hodiny v lednici odpočinout
2. Pak kousky těsta vtlačíme do formiček na tartaletky a dáme na 15 minut do mrazáku, potom dno těsta propícháme vidličkou a korpusy pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C asi 15 minut
3. Do katrůlku nalijeme smetanu, přidáme třtinový cukr, vanilkovou dřeň, na jemno nastrouhanou mandarinkovou kůru, zredukovanou mandarinkovou šťávu, promícháme, přivedeme k varu, sundáme z tepla a do lehce zchladlé směsi vimícháme žloutky a mascarpone
4. Připravený krém rozdělíme do formiček a v troubě při 150 °C pečeme ještě asi 15-25 minut
5. Po upečení tartaletky vychladíme, povrch opatrně osušíme od kapek papírovým ubrouskem, posypeme je třtinovým cukrem a pomocí opalovací pistolky cukr zkaramelizujeme, nakonec ozdobíme mandarinkami.
Líbí se mi
9 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.