30 minut(y) +doba naložení masa
Náročnost 2
Úprava naloženého srnčího hřbetu restováním.
Ingredience:
| Suroviny pro 4 osoby: | |
| 1 kg | srnčího hřbetu |
| 400 g | žampiónů |
| 50 g | slaniny |
| 10 g | másla |
| 2,5 dl | bílého vína |
| 4 lžíce | oleje |
| bobkový list | |
| celý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Den před přípravou nasekáme z odblaněného srnčího hřbetu kotlety
2. Částečně je odkostíme, lehce naklepeme, zalijeme vínem, 2 lžícemi oleje, poklademe kořením a uložíme na chladné místo
3. Druhý den je necháme okapat, osolíme a rychle opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji
4. Na másle orestujeme na plátky nakrájenou slaninu a žampióny
5. Žampiony a slaninu pak urovnáme na žebírka, položená na talířích
6. Do oleje od opékání přidáme 4 lžíce vody, necháme přejít varem a podlijeme žebírka.
– Příloha: Smažené bramborové hranolky.
