Smažená česneková krkovice dopečená na přepuštěném másle, bramborový salát

Řízky připravené podle tohoto receptu jsou krásně šťavnaté a křehké, naservírované spolu s domácím bramborovým salátem spojeným majonézou je to opravdu úžasná mňamka.

Ingredience:

4 ks	plátky vepřové krkovice bez kosti
6 ks	stroužků poctivého českého česneku
2 ks	vejce
3 lžíce	mléka
2 lžíce	přepuštěného másla
	sádlo na smažení
	strouhanka
	sůl
	Na bramborový salát:
800 g	salátových brambor
4 vrchovaté lžíce	majonézy Delikátní (Hellmanns)
1 lžíce	dijonské nebo plnotučné hořčice
1 lžíce	octa
1 malá konzerva	sterilovaného hrášku
3 ks	natvrdo uvařená vejce
2 ks	mrkve
2 ks	kyselé okurky
1 ks	šalotky
	kousek celeru
	malá petržel
	voda
	pepř
	sůl

Postup:

1. Maso naklepeme, z obou stran potřeme prolisovaným česnekem a necháme den až dva v lednici
2. Pak maso z obou stran osolíme, protáhneme hladkou moukou, rozšlehanými vejci s mlékem a nakonec ve strouhance, tu pořádně do masa vmasírujeme a přebytečnou zlehka oklepeme
3. Na rozpáleném sádle osmažíme zprudka, z obou stran, dozlatova
4. Osmažené řízky přemístíme do pekáče (nevymazaného přepuštěným máslem), na každý kus masa dáme půl lžíce másla, přiklopíme a vložíme do trouby, při 200 °C pečeme 30 minut, poté sundáme poklici, teploty snížíme na 160 °C a ještě 20 minut dopékáme
5. Řízky servírujeme teplé, spolu s domácím bramborovým salátem.

Příprava bramborového salátu:
1. Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě na skus cca 12 minut, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky (můžeme použít strunový kráječ)
2. Kořenovou zeleninu, okurku nakrájíme na drobné kostičky a v osolené vodě uvaříme na skus cca 7 minut, na posledních pár vteřin k zelenině přihodíme na kostičky nakrájenou šalotku
3. Uvařenou zeleninu s cibulí necháme v sítku okapat a zchladit
4. Nakrájené brambory a zeleninu přendáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme ocet, majonézu a zlehka, ale důkladně promícháme
5. Nakonec přidáme na kostičky nakrájená vajíčka a znovu promícháme, doladíme chutě kořením či solí a necháme vychladit.

Doporučení:

Recept na přepuštěné máslo najdete zde: Přepuštěné máslo.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: