Skopové karbanátky v rajské omáčce

Pomleté ochucené skopové plece vytvarované do karbanátek, usmažené a doplněné rajskou omáčkou.

Ingredience:

	Rozpočet pro 4 osoby:
600 g	skopové plece (ořez)
150 g	strouhanky
100 g	tuku
3 ks	stroužků česneku
2 ks	vajec
	mletý pepř
	sůl
	Omáčka:
400 g	rajčat
50 g	hladké mouky
500 ml	vývaru
2 lžíce	oleje
1 lžíce	cukru
4 ks	zrnek nového koření
4 ks	zrnek pepře
1 ks	bobkového listu
1 ks	cibule
	sůl

Postup:

1. Ořez ze skopové plece očistíme, opláchneme, osušíme a pomeleme 2. Česnek oloupeme a prolisujeme 3. K mletému masu přidáme prolisovaný česnek, sůl, špetku mletého pepře, rozklepnutá vejce, strouhanku a vše dobře promícháme 4. Ze směsi uděláme karbanátky a smažíme je po všech stranách na mírném plameni v rozpáleném tuku dozlatova 5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, rajčata dobře opláchneme a nakrájíme na osminky 6. Nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém oleji, přidáme hladkou mouku a za stálého míchání zředíme studeným vývarem 7. Přidáme nakrájená rajčata, bobkový list, nové koření, pepř, sůl a vaříme za občasného promíchání, dokud se rajčata nerozvaří 8. Omáčku prolisujeme přes cedník, ochutíme cukrem, vložíme usmažené karbanátky a krátce povaříme.

Doporučení:

– Podáváme s knedlíkem nebo vařenými makarony.

Poznámka:

– Vývar z kostky si připravíme podle návodu výrobce nebo použijeme čerstvý (viz vývar-polévky).