Selská hovězí pečeně na pivě

V celku v bylinkách marinovaný kus slaninou prošpikovaného hovězího zadního (ořech, šál, špička), zprudka druhý den opečený, pak podušený na cibulce podlitý pivem.

Ingredience:

700 g	zadního hovězího masa (ořech, šál, špička)
90 g	prorostlé slaniny
40 g	másla
2 ks	větší cibule
2 dcl	světlého piva
4 lžíce	nastrouhaného trvdšího chleba
	bylinky (rozmarýn, bazalka, tymián)
	mletý černý pepř
	bobkový list
	sůl

Postup:

1. Odblaněné opláchnuté a důkladně utěrkou usušené maso prošpikujeme klínky slaniny, osolíme, posypeme mletým pepřem, rozemnutou bazalkou, utlučeným rozmarýnem, špetkou tymiánu, přidáme bobkový list a necháme přes noc v chladu marinovat
2. Druhý den oloupanou a kostičky nakrájenou cibuli osmahneme dorůžova na másle, vložíme maso, které ze všech stran opečeme, podlijeme trochou piva, přikryjeme a dusíme v troubě vyhřáté na 200 °C, během dušení maso podléváme pivem
3. Téměř měkké maso dolijeme zbytkem piva, výpek zahustíme chlebem a šťávu dobře provaříme
4. Hotové maso nakrájíme na porce, šťávu ještě propasírujeme a podáváme nejlépe s chlupatými nebo bramborovými knedlíky.