Rýnská roštěná

Podušené hovězí maso servírované podlité omáčkou ze šťávy, rajského protlaku a vína.

Ingredience:

1 kg	hovězího roštěnce
2 ks	cibule
1 dcl	bílého vína
1 dcl	rajského protlaku
	mletá červená paprika
	mletý černý pepř
	sůl
	sádlo
	hladká mouka
	voda
	sádlo
	tuk

Postup:

1. Maso opláchneme, nakrájíme na plátky, nařízneme okraje, naklepeme, osolíme a mírně opepříme
2. Takto připravené plátky zprudka orestujeme po obou stranách v hrnci na rozpáleném tuku
3. Maso vyjmeme, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, kterou na výpeku orestujeme dorůžova, potom přidáme mletou papriku, rajský protlak a přilijeme vlažnou vodu
4. Do základu vložíme opět maso, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka, dusíme asi 90 minut
5. Měkké maso vyjmeme a dáme do čistého hrnce, šťávu zahustíme jíškou z hladké mouky a sádla, zředíme vlažnou vodou, dobře rozmícháme a vaříme asi 30 minut, před koncem varu přidáme bílé víno a dle chuti přisolíme
6. Hotovou omáčku přecedíme na maso, vše společně krátce povaříme.

Doporučení:

Vhodné přílohy: Houskový knedlík nebo vařené brambory.

Poznámka:

Příprava jíšky viz. recept: Jíška.