Rybí finger food podla Pavla Berkyho

Právě na párty se skvěle hodí toto občerstvení. Jde o rybí finger food připravené podle receptů od Pavla Berkyho, které byly vytvořeny ve spolupráci se značkou Sheba.

Ingredience:

	Marinovaný losos:
400 g	čerstvého lososa bez kůže
10 g	zázvoru
1 ks	chilli paprička
1 ks	limetka
1 ks	šalotka
	sójová omáčka
	Ceviche ze pstruha:
400 g	pstruha (filety bez kůže)
1 ks	zralé mango
1 ks	limetka
1 ks	citron
1 ks	grep
	čerstvý koriandr
	pepř
	sůl
	Krokety z tresky:
300 g	bílé tresky bez kůže
125 g	másla
70 g	hladké mouky
500 ml	mléka
3 ks	vejce
1 ks	cibule
	panko strouhanka
	pepř
	sůl
	olej na smažení

Postup:

Marinovaný losos:

1. Lososa nakrájejte na malé kostky.
2. Šalotku a zázvor oloupejte a nasekejte najemno.
3. Do misky vyždímejte šťávu z limetky, přidejte asi 4 PL sójové omáčky a šalotku se zázvorem.
4. Dobře vše promíchejte, přidejte kostičky lososa a nechte marinovat 5 minut.

Ceviche ze pstruha:

1. V misce smíchejte šťávu z půlky grepu, jedné limetky a půlky citronu. Mango oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte ho do misky spolu s nasekanou chilli papričkou a vše lehce osolte.
2. Filety nakrájejte na velmi tenké plátky a dejte do misky s citrusovou marinádou. Přihoďte nasekaný koriandr, promíchejte a nechte marinovat 10-15 minut

Krokety z tresky:

1. Na olivovém oleji orestujte cibuli doměkka a dosklovita. Dejte ji do misky a odložte na později.
2. V hrnci rozpustěte máslo, přidejte prosátou mouku a zamíchejte. Za stálého míchání připravte světlou jíšku.
3. Postupně do jíšky přilévejte mléko aby vznikl krémový bešamel. Poté hrnec odstavte z ohně a nechte bešamel vychladnout.
4. Tresku nakrájejte na malé kousky, smíchejte s vychladlým bešamelem a orestovanou cibulkou. Z této směsi připravte malé kuličky. Obalte je v rozšlehaných vejcích a poté ve strouhance.
5. Krokety smažte v dobře rozpáleném oleji dozlatova.

Fotogalerie: